De hartige cannoli met mediterrane kruiden zijn een smakelijk en veelzijdig voorgerecht, perfect om je gasten te verrassen met een vleugje originaliteit. Deze heerlijke cannoli, geïnspireerd door de Siciliaanse traditie, presenteren zich met een knapperige gouden wafeltje dat een romige en smaakvolle vulling verbergt, verrijkt met de geuren van mediterrane kruiden.
De bereiding van hartige cannoli is een kunst die de eenvoud van de ingrediënten combineert met creativiteit in de presentatie. Het wafeltje, gemaakt met een deeg op basis van bloem, reuzel, eieren en een snufje zout en suiker, wordt gefrituurd tot het een perfecte knapperigheid bereikt. Deze knapperige schelp is ideaal voor het bevatten van een verscheidenheid aan vullingen, van de klassiekers op basis van ricotta en mortadella tot de meer innovatieve met verse kazen, gegrilde groenten of gerookte vis.
De mediterrane kruiden, zoals basilicum, oregano, tijm en rozemarijn, geven de cannoli hun onmiskenbare aroma en een smaak die doet denken aan de warme landen van Zuid-Italië. Deze kruiden kunnen direct in het deeg van het wafeltje worden verwerkt of gebruikt om de vullingromige mengsels op smaak te brengen, waardoor een perfect evenwicht ontstaat tussen knapperigheid en zachtheid, tussen intense en delicate smaken.
De hartige cannoli met mediterrane kruiden zijn perfect om te serveren als voorgerecht tijdens een speciale lunch of diner, maar ook als fingerfood op een buffet of een aperitief. Hun veelzijdigheid stelt je in staat om met de vullingen te spelen, telkens nieuwe en verrassende combinaties uit te proberen. Bijvoorbeeld, je kunt een tonijnmousse en gedroogde tomaten proberen, of een mousse van gekookte ham, of zelfs een vegetarische vulling met hummus en knapperige groenten.
Bovendien kan het bereiden van de hartige cannoli een leuke activiteit worden om te delen met vrienden en familie, waarbij iedereen betrokken raakt bij het maken van deze kleine culinaire meesterwerkjes. Vergeet niet je cannoli te decoreren met pistachekorrels, sesamzaadjes of vers gesneden kruiden of gehakte zwarte olijven voor een laatste toets die ze nog aantrekkelijker maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de hartige cannoli met mediterrane kruiden
Je kunt dit deeg ook gebruiken voor zoete vullingen, zoals met de chocolademousse of de mousse van room en frambozen.
- 250 g bloem 00
- 30 g reuzel
- 1 ei (medium)
- 1 eigeel
- 8 g zout
- 15 g suiker
- 200 g smeerkaas (zoals Philadelphia of robiola)
- 200 g mortadella
- 1/4 theelepel fijngehakte peterselie
- 1/4 theelepel basilicum (fijngehakt)
- q.b. bieslook
- 1 snufje zout
- q.b. zwarte olijven (gehakt ter decoratie)
Gereedschap
- 12 Vormen voor cannoli
- 1 Hakmolen
- Uitsteekvorm rond van 10 cm
- 1 Thermometer keukenthermometer
Bereiding van hartige cannoli met mediterrane kruiden
Meng in een grote kom de bloem met de reuzel en voeg dan het ei toe en meng het goed door.
Voeg het eigeel, het zout en de suiker toe en kneed verder tot je een glad en compact deeg hebt.
Je kunt natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken.
Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat het rusten in de koelkast voor minstens 4 uur.
Terwijl het deeg rust, bereid je de vulling voor. Hak met behulp van een hakmolen de mortadella fijn.
Je kunt de mortadella vervangen door gekookte ham als je een mildere smaak wilt.
In een kom werk je de smeerkaas (die je kunt vervangen door ricotta) samen met de fijngehakte kruiden door elkaar.
Voeg de fijngehakte mortadella toe en meng alles goed door elkaar.
Zet apart.
Rol het cannolideeg uit tot een dunne lap van iets meer dan 1 mm met behulp van een deegroller.
Steek cirkels van 10 cm in diameter uit met een uitsteekvorm of een klein kommetje.
Rol elke cirkel op de cannolivormen door de uiteinden te overlappen en lichtjes aan te drukken zodat ze niet openen.
Verwarm in een kleine pan voldoende olie voor het frituren tot 160/170°C en frituur 2 of 3 cannoli tegelijk.
Zodra ze aan alle kanten goudbruin zijn, laat ze uitlekken en zorg ervoor dat de olie ook uit de vormen loopt.
Haal voorzichtig elke cannoli eruit en laat ze afkoelen.
Vul een spuitzak met de vulling en vul de hartige cannoli met mediterrane kruiden vlak voordat je ze op tafel zet.
Decoreer ze met gehakte zwarte olijven, pistachekorrels of verse kruiden en serveer meteen.
Bewaar anders de vulling in de koelkast en de wafels in een blikken doos om te voorkomen dat ze vochtig worden. Als je ze te lang van tevoren vult, worden ze vochtig en verliezen ze hun knapperigheid.
Bewaren van de hartige cannoli met mediterrane kruiden
De gefrituurde en lege cannoli blijven 2 dagen goed in een blikken doos of een papieren zak.
Vul ze vlak voordat je ze serveert, anders verliezen ze hun knapperigheid.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Varianten
Je kunt ze in de oven bakken op 180°C in statische modus, besmeerd met extra vergine olijfolie, gedurende 15/20 minuten tot ze goudbruin zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kun je de cannoli vullen?
Je kunt de cannoli vullen met pistachecrème, banketbakkersroom om ze zoet te maken of tonijnmousse of basilicummousse.
Hoe bewaar je de wafels voor cannoli?
Na het frituren kun je ze laten afkoelen en in een luchtdichte container of een blikken doos bewaren, maar nooit in de koelkast.
Hoe lang van tevoren kun je cannoli vullen?
Om de knapperigheid van de wafels te garanderen, moet je de cannoli vullen voordat je ze eet, anders worden de wafels vochtig en verliezen ze hun knapperigheid.
Hoe vervoer je cannoli?
Ze worden ongeassembleerd vervoerd, dus de vulling in een luchtdichte container en de wafels goed afgesloten in een andere container om te voorkomen dat ze vochtig worden.
