De hartige pannenkoeken met courgette en yoghurt zijn heel eenvoudig, perfect ook als snelle en smakelijke antipasto.
Ze zijn echt in een mum van tijd klaar zonder rusten en zelfs kinderen die normaal gesproken niets van groente willen weten, zullen ze lekker vinden.
De geraspte courgette die in het beslag met de yoghurt wordt gedaan, is nauwelijks te zien doordat de hartige pannenkoeken met courgette en yoghurt als het ware worden vermomd door de geel-oranje kleur van kurkuma en ook in geur en smaak winnen.
Waarom yoghurt gebruiken in plaats van melk in pannenkoeken? Simpelweg om ze romiger te maken, probeer het en je zult het met me eens zijn.
Ik wil graag iets met jullie delen waarvoor we hier zijn, eigenlijk het belangrijkste, en dat is om je in de keuken te helpen op dagen dat je weinig tijd hebt, geen zin hebt om te koken of moe bent van een drukke werkdag.
Hierboven, waar de loep is, klik erop “ZOEKEN”🔎je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt als je de koelkastdeur opent, of uit je voorraadkast, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Als je een liefhebber bent van antipasti met courgette, laat ik hieronder nog wat smakelijke ideeën zien en daarna ontdekken we direct na de foto zoals altijd hoe je de hartige pannenkoeken met courgette en yoghurt maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de hartige pannenkoeken met courgette en yoghurt
- 2 courgettes
- 2 eieren (grote)
- 100 g Griekse yoghurt (of natuurlijke witte yoghurt)
- 80 g bloem type 00
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Handgarde
- 1 Elektrische garde
- 1 Rasp
- 1 Koekenpan
Bereiding van hartige pannenkoeken met courgette en yoghurt
Om de hartige pannenkoeken met courgette en yoghurt te maken, scheidt u eerst de eidooiers van de eiwitten.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en zet apart.
Rasp de courgettes met de middelgrote rasp en knijp ze uit om zoveel mogelijk water te verwijderen.
Meng de bloem met de kurkuma, een snufje zout en de gist en voeg eventueel ook de gemalen zwarte peper toe als u dat wilt.
Meng in een kom met de handgarde de eidooiers met de yoghurt, u kunt ook een gewone natuurlijke witte yoghurt gebruiken als u geen Griekse yoghurt heeft.
Voeg de courgettes toe aan de eidooiers en gebruik de handgarde om ze goed te mengen.
Voeg als laatste de stijfgeklopte eiwitten beetje bij beetje toe met zachte bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet in te laten zakken.
Verhit een koekenpan goed met een beetje extra vierge olijfolie en neem een royale lepel van het mengsel.
Laat het voorzichtig in de pan vallen, houd elke hartige pannenkoek goed uit elkaar want tijdens het koken neigen ze uit te zetten.
Zodra je bubbels aan de oppervlakte ziet, draai je de pannenkoeken snel om.
Het duurt ongeveer 4 minuten, dus zodra je ze omdraait, kook ze nog eens 3/4 minuten aan de andere kant.
Plaats ze na verloop van tijd op een bord bovenop elkaar en dek ze af om uitdrogen te voorkomen.
Als je grotere pannenkoeken wilt, gebruik dan een soeplepel (niet helemaal vol).
Bak weinig pannenkoeken per keer om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken als ze uitzetten.
Hoe bewaar je de hartige pannenkoeken met courgette en yoghurt
U kunt ze tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de kurkuma vervangen?
U kunt kurkuma vervangen door kerriepoeder.
Welke andere kruiden kan ik toevoegen?
U kunt de pannenkoeken verrijken met vers gehakte peterselie of zelfs met munt voor een frisse toets.
