De hartige rijstpastiera paasrecept is de perfecte hartige versie ook voor tweede paasdag van de klassieke rijstpastiera en die van Napolitaanse graan.
Het wordt bereid met een klassieke hartige zanddeeg of met een zanddeeg met witte wijn of, als u een smakelijkere versie wilt, met die van linzen.
Zoals bij alle versies van de Pastiera, moet ook deze de dag ervoor worden bereid, of nog beter 2 dagen van tevoren, we weten dat hoe langer het rust, hoe lekkerder het is.
U kunt de vulling variëren door andere vleeswaren toe te voegen en de provolone te vervangen door pecorino, altijd in blokjes gesneden.
Hieronder laat ik je andere paasrecepten zien en dan gaan we meteen onder de foto kijken hoe je de hartige rijstpastiera paasrecept maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de hartige rijstpastiera
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 350 g bloem 00
- 2 eieren (groot)
- 160 g boter (koud uit de koelkast)
- 2 snufjes zout
- 250 g ricotta (koeien- of schapenricotta)
- 2 eieren (middelgroot)
- 100 g Arborio rijst
- 300 ml melk
- 100 g salami
- 100 g provolone
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
Gereedschap
- 3 Kommetjes
- 1 Taartvorm van 22 cm
- 1 Deegroller
- 1 Steelpan
Voorbereiding Hartige rijstpastiera paasrecept
Bereid eerst het hartige zanddeeg, plaats de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, het zout en de koude boter in blokjes gesneden in een grote kom.
Werk alles zeer snel met de vingertoppen totdat je een zeer kruimelig mengsel hebt.
Voeg de eieren toe en werk ze snel met de handen in het deeg.
Stort het mengsel op een werkblad en vorm een gladde en compacte bal.
Verpak het met plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Kook ondertussen de rijst met de melk en een snufje zout totdat alle vloeistof is opgenomen.
Breng de rijst over naar een kom en laat het afkoelen.
Werk ondertussen in een tweede kom de ricotta om het zachter te maken, breng op smaak met de gemalen zwarte peper en de geraspte Parmezaanse kaas.
Voeg de eieren en de inmiddels afgekoelde rijst toe en meng nogmaals om te mengen.
Snijd de salami en de provolone in stukjes en voeg ze toe aan de rijst- en ricottavulling.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dikte van een halve centimeter.
Bekleed een taartvorm van 22 cm met bakpapier en leg het deeg erin zodat het goed hecht.
Snijd het overtollige deeg af en zet het apart.
Giet de rijst- en ricottavulling erin en strijk de bovenkant glad.
Met het apart gehouden deeg, maak je stroken en leg je ze op de vulling zodat ze goed aan de randen hechten.
Bak de hartige rijstpastiera in het midden van de voorverwarmde oven op 180° gedurende minimaal 40 minuten of totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.
Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Hoe bewaar je het hartige rijstpastiera paasrecept
Je kunt het in de koelkast bewaren voor 3 of 4 dagen.
Als je wilt, kun je het ook invriezen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
