Bereiding hartige strudel met kool en worstjes

• Om de hartige strudel met kool en worstjes te maken, begin je met het maken van de gekke pasta.

  Doe de gezeefde bloem in een kom, bij voorkeur van glas, voeg de snuf zout en de olie toe en begin met je handen te kneden.

• Voeg langzaam het water langs de rand van de kom toe en blijf met je handen kneden totdat je een stevig mengsel hebt.

  Stort het deeg op het werkblad en kneed het stevig door (het is mogelijk dat niet al het water nodig is).

  Je moet een gladde en compacte bal krijgen die behoorlijk glanzend is, leg het terug in de kom en dek af met huishoudfolie.

  Laat minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

• Terwijl de gekke pasta rust, bereid je de vulling voor door de ui te hakken en de worstjes te verkruimelen.

• In een ruime pan die ook de kool kan bevatten, bak je de ui samen met de worstjes gedurende 3 of 4 minuten.

• Snijd de kool in dunne reepjes en laat de rozijnen weken.

  Voeg de kool toe aan de worstjes, zout en peper naar smaak en kook op laag vuur met een afgedekte pan gedurende minimaal 15 minuten, voeg indien nodig een beetje warm water toe.

• Bijna aan het einde van de kooktijd knijp je de rozijnen uit en voeg je ze toe aan de pan met de vulling, meng om op smaak te brengen.

  Zet het vuur uit en laat het geheel afkoelen.

• Terwijl de vulling afkoelt, haal je de gekke pasta uit de koelkast en rol je deze uit tussen 2 vellen bakpapier, probeer een rechthoekige vorm te maken.

• Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus.

• Zodra de vulling is afgekoeld, voeg je de geraspte parmezaan en de latteria kaas (of Asiago) of, als je wilt, blokjes gesneden caciotta toe.

• Meng goed en verdeel de vulling over het rechthoekige stuk gekke pasta, laat de randen vrij.

• Rol de hartige strudel met kool en worstjes op vanaf de lange kant, sluit de uiteinden en zorg ervoor dat de sluiting aan de onderkant blijft.

  Leg de rol op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in de oven.

• Bak de rol met kool en worstjes op het middelste rek van de oven, bestrijk het met een beetje melk of olie.

• De indicatieve baktijd is 35 minuten, maar omdat elke oven anders is, controleer je de mate van goudbruin bakken van de strudel, zodra hij goudbruin en knapperig is aan de bovenkant, haal je hem uit de oven.

  Serveer hem in plakjes gesneden.

• Wacht, voordat je gaat, laat ik je mijn FACEBOOK PAGINA achter. Als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een like achter te laten.