Deze hartige rustieke aubergines en tomaten is echt lekker, een hartige taart met aubergines en tomaten die snel te bereiden is en ook op kamertemperatuur heerlijk is, als je ook de kans hebt om eind augustus naar zee te gaan, raad ik het je echt aan, de aubergines zijn in dit seizoen erg lekker en in overvloed verkrijgbaar.
Je kunt deze hartige taart ook gemakkelijk invriezen en uit de vriezer halen als je haast hebt, even in de oven doen en voilà, klaar om op tafel te zetten.
Hieronder laat ik je nog wat andere recepten zien voor heerlijke hartige taarten en dan gaan we meteen onder de foto kijken hoe je de hartige rustieke aubergines en tomaten maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Hartige rustieke aubergines en tomaten
- n.v.t. zoute taartdeeg
- 1 aubergine
- 300 g ricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 100 g verse kaas (smeltend, mozzarella, scamorza of andere)
- 1 romatomaat
- 2 snufjes zout
Bereiding Hartige rustieke aubergines en tomaten
Om de hartige rustieke aubergines en tomaten te bereiden, maak je eerst het zoute taartdeeg met witte wijn volgens mijn recept HIER.
Laat het dan 20 minuten in de koelkast rusten en gril ondertussen de aubergines die in niet te dunne plakjes zijn gesneden met een beetje olie.
Meng nu de ricotta met het ei om het romig te maken, breng op smaak met een snufje zout en zet apart.
Snijd de verse kaas die Asiago, Latteria of zelfs mozzarella Fior di Latte kan zijn, snijd ook de tomaat in dunne plakjes.
Na de rusttijd rol je het deeg uit tot een dunne laag van enkele millimeters en bekleed je de taartvorm voor de hartige aubergine- en tomatentaart, prik de oppervlakte in en smeer het in met een deel van het ricottamengsel.
Bedek nu het hele oppervlak met de gegrilde aubergines, bestrooi met zout en bedek met de rest van de ricotta, leg de plakjes kaas en tomaten bovenop om het oppervlak te bedekken.
Bak tot slot de hartige aubergine- en tomatentaart in de voorverwarmde oven op 220°C gedurende minstens 25 minuten en controleer de mate van bruining, aangezien elke oven anders is.
Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten voordat je het op tafel zet en..
EET SMAKELIJK
Hartige rustieke aubergines en tomaten hoe te bewaren
De hartige aubergine- en tomatentaart kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Nadat het is afgekoeld, kun je het ten minste 3 maanden in de vriezer bewaren, laten ontdooien op kamertemperatuur en in de oven opwarmen.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, GA NAAR HOME
