Deze Hartige zandkoekjes met salami en tomaten zijn perfect voor een voorgerecht, een buffetaperitief voor een feest. We hebben ze bedacht voor Pasen, maar ze zijn ook prima geschikt voor Kerstmis of een verjaardag.
Zeer eenvoudig van tevoren te maken omdat ze bewaard kunnen worden in een papieren zak of onder een glazen stolp, klaar om kort voor het opdienen gevuld te worden.
In plaats van kant-en-klare bladerdeeg uit de winkel te gebruiken, maak ik de hartige zandkoekjes op verschillende manieren om zo aan ieders smaak te voldoen.
Laten we, zoals altijd, direct na de foto ontdekken hoe je de hartige zandkoekjes met salami maakt.
Misschien vind je ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Hartige zandkoekjes met salami
- 250 g bloem 00
- 1 ei (medium)
- 1 eidooier
- 2 snufjes zout
- 100 ml zonnebloemolie
- 250 g ricotta
- 20 g zongedroogde tomaten in olie (uitgelekt)
- 30 g zwarte olijven (of Taggiasche)
- 50 g salami
- q.b. datterini tomaatjes
- q.b. gemengde sla
Gereedschappen
- 1 Muffinvorm
- 1 Kom
- 1 Staafmixer
Bereiding van hartige zandkoekjes met salami
Om de hartige zandkoekjes met salami te bereiden, maak je eerst het hartige zandkoekdeeg.
Zeef de bloem en plaats deze in een grote kom. Voeg de olie en het zout toe en werk met je vingertoppen totdat je een vrij zanderig mengsel hebt.
Voeg het ei en de eidooier toe en kneed snel met je handen om een gladde en compacte bal te vormen. Wikkel deze in folie en laat rusten in de koelkast.
Mix de goed uitgelekte zongedroogde tomaten in de olie met de ontpitte zwarte olijven in een staafmixerbeker.
Voeg vervolgens de helft van de ricotta toe en mix enkele seconden om te mengen.
Voeg de resterende ricotta toe en meng met een spatel. Proef en voeg indien nodig wat zout toe.
Na de rusttijd van het deeg, rol het uit met een deegroller tussen 2 vellen bakpapier en snijd schijven uit die iets groter zijn dan de muffinvormen.
Plaats de schijven in de muffinvormen en druk lichtjes aan zodat ze goed aansluiten.
Prik ze met de tanden van een vork om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opblazen.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus en bak de hartige zandkoekjes met salami in het midden van de oven gedurende minimaal 20 minuten.
Haal ze na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze vult met de ricotta.
Versier met in plakjes gesneden salami en de in tweeën gesneden of in plakjes gesneden tomaatjes als ze te groot zijn.
Garneer ze verder met enkele blaadjes sla naar keuze.
Ik nodig je uit op mijn FACEBOOKPAGINA om elke dag bijgewerkt te blijven met mijn recepten
Hoe bewaar je de hartige zandkoekjes met salami
Je kunt ze nog leeg tot 3 dagen buiten de koelkast bewaren, de vulling kan 1 dag in de koelkast bewaard worden.
De gevulde mandjes moeten maximaal 1 dag in de koelkast bewaard worden.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
