Hoe broccoli schoonmaken en koken

• Bij het kopen van broccoli, zorg ervoor dat ze vers van de oogst zijn, dus zonder kneuzingen en zonder gele bloeiwijzen in de toppen.

• Verwijder de bladeren (indien aanwezig) en snijd het uiteinde van de stengel af, die je nog kunt gebruiken door deze eerst met een dunschiller schoon te maken en vervolgens in stukjes te verdelen.

  Omdat het de hardste deel van de broccoli is, heeft het meer tijd nodig om te koken, dus snijd het zo klein mogelijk.

• Doe daarna de toppen, haal ze voorzichtig los met een klein scherp mesje en leg ze in een vergiet.

• Spoel ze voorzichtig af onder koud stromend water en als je weinig tijd hebt, kun je ze in een voedselzak in de koelkast bewaren en ze zelfs 2 dagen in de groentela houden.

• Je kunt de broccoli koken in ruim licht gezouten water zodra het kookpunt is bereikt.

• Laat de broccolitoppen erin vallen, wacht tot het weer kookt, zet het vuur lager en kook 10 minuten als de toppen groot zijn of minder als ze klein zijn.

• Giet ze daarna af met een schuimspaan, leg ze in een ovenschaal en breng ze op smaak met zout, de geperste knoflook en extra vergine olijfolie.

• Je kunt ze gebruiken voor talloze recepten of ze 2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten met folie.

• Om broccoli te stomen, kun je een aluminium stoommandje gebruiken of de plastic container om ze in de magnetron te stomen.

• Leg ze, eenmaal schoongemaakt, in het stoommandje, voeg in de pan (of in de magnetroncontainer) 2 vingers water op kamertemperatuur toe.

• Dek de pan af met het deksel en stoom de broccoli minimaal 12 minuten.

  Haal ze eruit en breng ze naar smaak op smaak.

• Een geweldig idee is om ze in een pan met een klontje boter en een snufje zout een paar minuten te bakken.

• Om broccoli in een pan te koken, verwarm je een beetje olie in een grote pan met hoge randen zodra ze zijn schoongemaakt.

• Voeg de broccoli toe en zet het vuur op middelhoog, laat ze 3 minuten op smaak komen onder voortdurend roeren.

• Bedek de broccoli voor de helft met water, dek de pan af totdat het water kookt.

• Ontdekken, het vuur hoger zetten en 10 minuten koken, zout toevoegen en het knoflookteentje geplet of in plakjes toevoegen.

• Breng verder op smaak met rauwe olie en doe de vorktest om te zien of ze goed gaar zijn.

• Zodra je broccoli gaar is, kun je ze 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten container.

• Als ze gaar en afgekoeld zijn, kun je ze in diepvriesbakjes met deksel doen en invriezen om ze vervolgens puur te gebruiken of heerlijke recepten te maken zoals broccolipizza.

• Met de dikke stengel van de broccoli kun je een uitstekende broccolipesto maken.