Hoe je pijlpaddenstoelen schoonmaakt en kookt

• Om de pijlpaddenstoelen schoon te maken, haal je eerst voorzichtig de individuele steeltjes los, eventueel met een klein mesje.

• Verwijder eventuele restjes aarde, takjes of blaadjes en spoel ze vervolgens een paar keer goed af in een grote kom onder koud stromend water.

• Giet het water af, voeg vers schoon water en wat baking soda toe en laat de pijlpaddenstoelen 10 minuten weken.

• Giet daarna opnieuw het water af, spoel de paddenstoelen nogmaals af en vul de kom opnieuw, maar dit keer voorzichtig de paddenstoelen met de handen bewegen.

• Ga door totdat je helder water ziet.

• Na het grondig schoonmaken zet je een hoge pan op het vuur die ze allemaal kan bevatten, voeg zout en citroensap toe.

• Zodra het water kookt, voeg je de pijlpaddenstoelen toe en begin je te schuimen telkens wanneer je schuim aan de oppervlakte ziet.

• Doe dit minstens 10 minuten en schuim goed af, de toxines in de pijlpaddenstoelen komen naar de oppervlakte met het schuim.

• Na 10 minuten koken zijn de toxines verdwenen, giet ze af en leg ze op een schone en droge theedoek.

• Zodra ze droog zijn, kun je ze tot 2 dagen goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast bewaren of meteen gebruiken voor je recepten.

• Hier is mijn FACEBOOKPAGINA voor dagelijkse updates met mijn recept.