Hoe varkensribben marineren

• Om varkensribben te marineren, of je ze nu in één stuk hebt (ribs) of apart gesneden, is het eerste wat je moet doen ze in een ruime kom te leggen met 3 teentjes knoflook in plakjes en te bedekken met ijskoud water.

• Dek de kom af met vershoudfolie en zet minstens 5 uur in de koelkast.

  Op deze manier zul je zien dat het water wit wordt en dat ook de ribben van kleur veranderen; maak je geen zorgen, ze worden perfect.

• Na de tijd giet je het vlees af, droog je het en leg je het even apart terwijl je de smaakvolle marinade bereidt.

• Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade en de grofgehakte aromatische kruiden.

• Doe de ribben erbij, draai ze een paar keer om en masseer ze met je handen zodat de smaken goed intrekken; dek af met folie en zet in de koelkast.

• Na 3 uur zijn de varkensribben klaar om te worden bereid in de pan, op de houtskool, op de bbq of in de oven — aan jou de keuze.

• Zodra ze goed gemarineerd zijn, giet je ze af uit de marinade; als je ze in de oven bakt, leg ze op de bakplaat, bestrijk ze met wat marinade en bak in de oven, draai halverwege en bestrijk opnieuw met de marinade.

• Om ze in de pan te bereiden, verhit een ruime pan goed, leg de ribben erin en schroei ze op hoog vuur aan alle kanten goudbruin.

• Voeg vervolgens de marinade toe, dek af met een deksel en laat 30 minuten garen.

• Haal het deksel eraf, draai de ribben om en maak de bereiding af zonder deksel.

• Om ze op de grill/kolen te bereiden: zodra de kolen klaar zijn, plaats je de ribben erop en bestrijk je ze regelmatig met de marinade terwijl je ze een paar keer draait.