Hoe maak je groentesoep

• Voorbereiding van de groenten: Was alle groenten grondig. Schil de aardappelen, wortelen en de ui of de prei.

• Snijd alle groenten in grove stukken; het is niet nodig dat ze erg klein zijn omdat ze later worden gepureerd.

• Begin koken: Giet een scheutje extra vierge olijfolie in een grote pan en fruit de prei (of ui) en selderij een paar minuten tot ze licht goudbruin zijn.

• Voeg de groenten toe: Voeg de aardappelen, wortelen, courgettes, tomaten, spinazie en zowel verse als diepvriesdoperwten toe aan de pan.
  Roer alles een paar minuten om de smaken te mengen.

• Voeg de bouillon toe: Giet de groentebouillon of het water erbij tot alle groenten volledig bedekt zijn.

• Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat ongeveer 35-45 minuten sudderen tot de groenten volledig gaar en zacht zijn.

• Pureren: Gebruik een staafmixer of een passe-vite en pureer alles tot een gladde en romige consistentie.

  
  Als je een dikkere soep wilt, kun je de hoeveelheid bouillon aanpassen naar smaak.

• Voeg naar smaak zout en peper toe.
  Als je een extra smaakdimensie wilt, kun je een snufje nootmuskaat toevoegen.

• Serveer de groentesoep warm, met een scheutje rauwe extra vierge olijfolie erbovenop en,
  als je dat lekker vindt, een snufje geraspte Parmezaanse kaas.

  Serveer er krokante croutons bij voor een knapperige toets.

• Het resultaat is een fluweelzachte soep, rijk aan smaken en gezondheidsvoordelen.
  Perfect voor elke gelegenheid, van een familiemaaltijd tot een lichte maaltijd na een lange dag.
  Het bereiden van groentesoep is een gebaar van liefde voor jezelf en degenen om je heen, een ritueel dat warmte en voeding brengt.