Als je van meringuetaart houdt, moet je leren hoe je meringueschijven maakt, voor de perfecte bereiding van de meringuetaart hebben we niets anders nodig.
Abonneer je op mijn kanaal WHATSAPP
Het enige wat je hoeft te doen, is de eiwitten heel stijf op te kloppen, hoe weet je of ze perfect zijn opgeklopt? Simpelweg door de kom om te draaien waarin je ze hebt opgeklopt, de meringue moet in de kom blijven zonder zich ook maar een cm te verplaatsen.
Natuurlijk is het bakken lang en op lage temperatuur, wees gerust want op lage temperatuur verbruikt de oven heel weinig en dan moet je wachten tot de schijven langzaam drogen.
Ik laat je in de receptomschrijving mijn truc achter om ervoor te zorgen dat de meringueschijven niet verkruimelen wanneer je de meringuetaart monteert, dat wil zeggen dat ze mooi stevig blijven, zelfs met veel slagroom en ook als je er fruit aan toevoegt (perfect met aardbeien).
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN”🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je ziet wanneer je de koelkast opent, of uit je voorraadkast,
je krijgt de mogelijkheid om toegang te krijgen tot honderden recepten met het gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Er zijn verschillende benaderingen om meringue te bereiden, ik laat je ons beproefde recept achter omdat we voor elke verjaardag in de familie de meringuetaart maken en we hebben het langzaam verbeterd tot dit perfecte recept.
Als je van meringue houdt, kun je ze ook klein maken om over een willekeurige taart te verkruimelen of om twee aan twee te vullen met een jam, met de caramelcrème of met de dulce de leche.
Je kunt ook de Pavlova taart voorbereiden en ik verzeker je dat je een geweldige indruk zult maken.
Hieronder laat ik je mijn andere recepten met meringue zien en dan gaan we na de foto meteen ontdekken hoe meringueschijven te maken!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Hoe meringueschijven te maken de ingrediënten
- 250 g eiwitten (6 grote eiwitten)
- 250 g kristalsuiker
- 250 g poedersuiker
- 1 theelepel citroensap (of 8 g wijnsteen)
- 50 g boter
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 2 Bakplaten
- 1 Spuitzak
- 1 Spatel van rubber
Hoe meringueschijven te maken
Hoe meringueschijven te maken met het onfeilbare recept, ten eerste moeten de eiwitten op kamertemperatuur zijn, maar hoog.
Dus tussen 25 en 30°, als je thuis een lagere temperatuur hebt, zet ze dan au bain-marie tot ze 30° bereiken, controleer dit natuurlijk met een thermometer.
Of je nu een glazen kom (groot) of de keukenmachine gebruikt, je moet de kom schoonmaken met citroensap of witte azijn en droog deze heel goed af.
Dit is om goed te ontvetten en ervoor te zorgen dat de eiwitten perfect kunnen kloppen.
Doe de eiwitten in de kom en begin met kloppen op gemiddelde snelheid gedurende 40 seconden tot ze schuimig beginnen te worden.
Voeg nu de 250 gram kristalsuiker en het citroensap of de wijnsteen toe en blijf op maximale snelheid kloppen gedurende ongeveer 7 minuten tot het glanzend en stevig wordt.
Voeg dan 1/3 van de poedersuiker toe, altijd met de garde in werking gedurende minstens 2 minuten.
Voeg nogmaals 1/3 van de poedersuiker toe en klop nog eens 2 minuten.
Haal de kom uit de keukenmachine en doe de test door de kom om te keren of kijk naar de garde die de mooi opgeklopte meringue moet hebben en die niet naar beneden valt.
Incorporeer nu het laatste derde deel van de poedersuiker door van onder naar boven te mengen met een rubberen spatel.
Doe dit heel voorzichtig totdat de suiker goed is opgenomen.
Verwarm de oven voor op 90° in de ventilatiestand om de 3 schijven samen te kunnen bakken.
Op 3 rechthoeken van bakpapier maak je cirkels van 24 cm elk en draai dan het bakpapier om.
Doe de meringue in een spuitzak met een gladde mond en vul elke cirkel zonder lege ruimtes achter te laten.
De schijven moeten bijna 2 cm hoog zijn.
Bak de meringueschijven en laat ze 2 en een half uur bakken, zet dan de oven uit, open de deur iets en blokkeer de deur met een houten lepel.
Op deze manier laat je de meringues langzaam afkoelen gedurende minstens 30 minuten.
Wanneer de meringueschijven koud zijn, haal ze uit de oven en laat ze aan de lucht verder drogen.
Voordat je je meringuetaart of je semifreddo met de meringueschijven bereidt, moet je ze impregneren zodat ze de vloeistoffen van de crèmes niet opnemen.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en borstel deze met een keukenpenseel over het gehele oppervlak van elke meringueschijf.
Laat de boter heel goed opdrogen op het oppervlak voordat je verdergaat met de vulling.
Hoe de meringueschijven te bewaren
De meringueschijven kunnen, eenmaal afgekoeld, een week buiten de koelkast in een zak worden bewaard.
Als alternatief kun je ze direct na het uit de oven halen invriezen in een bakblik zonder ze te bedekken, in deze vorm blijven ze meer dan 3 maanden goed. Het zal ongeveer 3 uur op kamertemperatuur duren om ze te ontdooien.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar de HOME.
