Bereiding inktvis en aardappelen in salade

• 1- Om het recept van inktvis en aardappelen in salade te bereiden, spoel eerst de inktvis goed af onder koud stromend water, verwijder de binnensnavel door het hoofd om te keren en verwijder ook de ogen.
  Doe de inktvis in een ruime pan om te koken (ik doe er 1 teentje knoflook, een halve wortel en een stengel bleekselderij in voor extra smaak). Begin met koud water en wanneer het begint te koken, reken op 20/25 minuten kooktijd; proef door een mes in de tentakels te steken: als het gemakkelijk doordringt is het gaar. Zet het vuur uit en laat de inktvis in zijn kookwater afkoelen tot kamertemperatuur.

• 2- Terwijl de inktvis afkoelt kunt u de goed gewassen en geschrobde aardappelen koken. Ik kook ze heel met de schil; zodra ze gaar zijn, schil ze en snijd ze in blokjes en laat ze afkoelen in een slakom. Breng op smaak met een snufje zout en een scheutje extra vergine olijfolie.

• 3- Zodra de inktvis kamertemperatuur heeft bereikt, haalt u hem uit het water, verwijdert u de huid die gemakkelijk loslaat en snijdt u hem in stukjes. Doe deze in de slakom samen met de aardappelen, meng en voeg wat verse peterselie toe, fijngesneden met een schaar.

• 4- Nu bent u klaar om uw inktvis en aardappelen in salade samen te stellen: voeg de olijven toe (afgedroogd van hun bewaarsap) en de cherrytomaatjes in tweeën gesneden. Breng alles op smaak met nog een snufje zout, een scheutje extra vergine olijfolie en serveer op kamertemperatuur.

• 5- Ik raad echter aan, als u de inktvis en aardappelen in salade van tevoren wilt bereiden, om geen olijven of tomaatjes toe te voegen tot het moment van serveren. Bovendien kunt u de inktvis met de aardappelen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak of in dezelfde slakom afgedekt met huishoudfolie en..
  EET SMAKELIJK met de inktvis en aardappelen in salade!!