De kalfsbuik gebraden is naast een zeer betaalbaar stuk vlees ook zeer smakelijk.

Ik dacht eraan het op een andere manier te gebruiken, maar dat werkt ook heel goed voor veel andere recepten.

Vertrouw me, het is een zeer onderschat stuk vlees, maar erg smaakvol.

WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, klik er op “ZOEK””🔎, je kunt het ingrediënt typen dat je vindt als je de koelkast opent,
of uit je voorraadkast, dan heb je toegang tot honderden recepten
met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.

Maar ik had er nooit aan gedacht om het in de pan te braden totdat we een paar dagen geleden een stuk buik hadden en mijn man zei dat we het in de pan moesten doen met wat wijn en het op laag vuur moesten koken zodat het niet uitdroogde en taai werd.

Ik zal je niet vertellen hoe heerlijk het was, geweldig zelfs koud, in dunne plakjes gesneden voor broodjes of geserveerd met simpelweg gekookte aardappelen.
Laten we onmiddellijk na de foto ontdekken hoe je kalfsbuik maakt!!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4/5 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Wat je nodig hebt om kalfsbuik gebraden te bereiden

1.200 kg kalfsvlees (Buik)
1 glas witte wijn
2 takjes rozemarijn
1 theelepel tijm
4 bladeren salie
2 teentjes knoflook
3 eetlepels extra vergine olijfolie
q.b. grof zout
q.b. zwarte peperkorrels

Gereedschap

1 Koekenpan
1 Thermometer

Hoe kalfsbuik gebraden wordt bereid

Om de kalfsbuik gebraden te bereiden, hak je eerst alle aromatische kruiden samen met de knoflook heel fijn, meng ze met het zout en masseer de buitenkant van het vlees om de smaken te laten doordringen.
Wikkel het vlees in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten zodat het goed kan intrekken.
Verhit na het rusten de extra vergine olijfolie goed in een grote pan met hoge randen en zodra het warm is schroei je het vlees aan alle kanten dicht.
Besprenkel de kalfsbuik met wijn en laat het gedeeltelijk verdampen op hoog vuur, verlaag dan het vuur en dek de pan af (zelfs met een vel aluminiumfolie is prima).
Kook gedurende 20 minuten en controleer of de kookbodem niet te droog wordt, draai het om na 20 minuten en voeg indien nodig een paar eetlepels water toe.
Ga door met koken gedurende minstens 1 uur, draai het vlees een paar keer om en bedruip het met zijn kookvocht, dat tegen het einde overvloedig zal zijn omdat het vlees zijn sap heeft losgelaten.
Als je een keukenthermometer hebt, meet je de kern van het vleesstuk, het zou 75° moeten bereiken om gaar te zijn, goudbruin van buiten en sappig van binnen.
Haal het vlees van het vuur zodra het gaar is, dek het af met aluminiumfolie of een diep bord om het te laten rusten en de interne sappen te stabiliseren.
Snijd de kalfsbuik alleen in plakjes vlak voordat je het aan tafel serveert en..
EET SMAKELIJK
Hier is mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag met mijn nieuwe recept op de hoogte wilt blijven, geef dan een vind ik leuk.

Kalfsbuik gebraden met groenten

Je kunt halverwege het koken twee in dikke plakken gesneden wortelen toevoegen, een in stukjes gesneden stengel bleekselderij en een in partjes gesneden ui en doorgaan met koken. Aan het einde van het koken zullen de groenten alle smaken van het vlees hebben opgenomen en heerlijk zijn.

Bier gebraden

In plaats van het vlees met witte wijn te besprenkelen, kun je 330 ml blond bier gebruiken, besprenkel het vlees en zonder het te laten verdampen, verlaag het vuur, dek af met het deksel en ga door met koken.

Aan het einde van het koken, als de kookbodem overvloedig is, kun je er een theelepel bloem aan toevoegen en het laten indikken om het vlees te serveren bedekt met zijn saus.

Wijn om te combineren

Ik raad een Cabernet Franc, een Nebbiolo of een Siciliaanse Nero d’avola aan, altijd op 18°, in een hoog glas.

Heerlijke recepten

Kalfsbuik gebraden in de pan