Bereiding van de Katten van Sint Lucia

• Om de Katten van Sint Lucia te bereiden, plaatst u eerst de melk en de boter op kamertemperatuur in een pannetje.

  Voeg de saffraan toe en laat het op een laag vuur enkele ogenblikken smelten en laat het afkoelen.

• Plaats in de kom van een deegmachine of keukenrobot met een K-garde de bloem, suiker en verkruimelde gist en meng op lage snelheid.

• Voeg beetje bij beetje de melk op kamertemperatuur toe met de garde in werking.

• Voeg het ei toe en kneed op hoge snelheid om alles goed te mengen, voeg tenslotte ook het snufje zout toe.

• Kneed zeer goed tot u een compacte en niet plakkerige massa krijgt, vorm dan een bal en laat rijzen in een kom bedekt met plasticfolie.

• Laat minstens 2 uur rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is, trek dan stukjes van 60 g elk los en vorm worstjes.

  Ze moeten ongeveer 30 cm lang zijn, druk ze vervolgens plat met een deegroller.

• Rol ze eerst aan één kant op tot halverwege, draai ze vervolgens en druk ze aan de andere kant plat om een “s” te vormen.

• Versier de Katten van Sint Lucia met een rozijn die eerst is geweekt in warm water in het midden van elke “s”, dus 2 rozijnen voor elke brioche.

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de brioches met voldoende tussenruimte op de bakplaat, dek af met een theedoek en laat nog een uur rijzen.

• Verwarm na de rijstijd de oven voor op 200° in statische modus, klop de dooier met een beetje melk en bestrijk de Lussekatter.

• Bak ze op het middelste rek van de oven gedurende 18/20 minuten en haal ze eruit als ze goudbruin zijn aan de bovenkant.

• Wacht, voordat u gaat, laat ik u mijn FACEBOOKPAGINA zien als u elke dag op de hoogte wilt blijven met mijn recept