Bereiding Kip cotechino met linzen

• Spoel de linzen onder stromend water af, hak ui, wortel en selderij fijn en fruit ze in een pannetje met de extra vergine olijfolie.

• Wanneer de ui doorschijnend wordt, voeg de linzen en het laurierblad toe, roer om op smaak te brengen.

• Voeg 500 ml water of warme bouillon toe samen met de tomatenpuree, breng aan de kook en zet dan het vuur laag.

  Kook voor de tijd aangegeven op de verpakking (tussen 25/30 minuten) en zorg ervoor dat het niet te veel uitdroogt.

• Terwijl de linzen koken, richt je op de cotechino van kip. Doe de in stukjes gesneden kipfilet en de worst zonder vel in de kom van een keukenmachine of hakmolen.

• Maal kort, voeg het verse brood in blokjes gesneden, het teentje knoflook, de kruiden en zout en peper toe.

  Zet de maalder nog even aan om alles te mengen.

• Leg het mengsel op een rechthoek van bakpapier, wikkel het als een snoepje door druk uit te oefenen om het te comprimeren terwijl je rolt.

• Leg de cotechino op een bakplaat en bak de kip cotechino in een voorverwarmde statische oven op 180°C op het middelste rek gedurende 20 minuten.

• Haal uit de oven, verwijder voorzichtig het bakpapier en laat het 10 minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt en serveert op een bedje van linzen.

• Als je besluit de kip cotechino in de magnetron te koken, gebruik dan in plaats van bakpapier de voedselfilm.

  Maak een mooie strakke snoepwikkel, leg de cotechino op de draaiplateau van de magnetron. Stel 750W magnetronfunctie in en kook gedurende 5 tot 7 minuten.

• Laat het rusten zonder de folie te verwijderen gedurende ten minste 5 minuten, zodat het verder kan garen.

  Verwijder vervolgens de folie, leg het op het bedje van linzen en serveer.