Vandaag duiken we in een recept dat synoniem staat voor elegantie, traditie en grote gelegenheden: de Kip Galantine!
Vergeet de gebruikelijke hoofdgerechten; dit is een gerecht dat de show steelt, perfect om je feestmenu’s te verrijken, van Kerstmis tot de meest verfijnde bruiloften.
Deze heerlijke rol, die strikt koud geserveerd moet worden, is een triomf van gebalanceerde smaken, rijk aan smaak en kan ook worden bereid met parelhoen of kip.
Stel je voor dat het zachte gemalen kippenvlees een hartige kern van mortadella omhult, met in het midden de zijdezachte verrassing van hardgekookte eieren, die bij het snijden een prachtig schouwspel bieden.
Èen gerecht dat je van tevoren kunt bereiden, zodat je zonder stress van het gezelschap van je gasten kunt genieten.
Klaar om alle geheimen te ontdekken voor het bereiden van een onberispelijke Kip Galantine? Maar kijk eerst hieronder voor andere smakelijke ideeën om te proberen 😉
Tot de volgende keer met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Kip Galantine
- 800 g gemalen kippenvlees
- 300 g gemalen rundvlees
- 150 g worstjes
- 150 g mortadella (in één plak)
- 50 g groene olijven (optioneel)
- 1 wortel (klein)
- 1 bosje gehakte peterselie
- 3 hardgekookte eieren
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
- 2 l groentebouillon
Bereiding Kip Galantine
Meestal wordt de Kip Galantine bereid door een hele ontbeende kip met nog de huid eraan te vullen met een mix van gemalen vlees, reuzel en pistachenoten met hardgekookte eieren in het midden, die vervolgens wordt opgerold en in goed gebonden bouillon wordt gekookt.
Deze versie van mij is eenvoudiger voor degenen (zoals ik) die het niet kunnen ontbenen.
Kook de eieren hard, pel ze en zet apart.
Als je geen gemalen kip hebt, kun je heel fijn gesneden kipfilet gebruiken.
Meng in een kom het gemalen vlees (of fijn gesneden) van de kip en het rundvlees, de worstjes zonder darm en verkruimeld en de gehakte peterselie.
Snijd de mortadella en de wortelen in stukken en schil en snijd de groene olijven.
Voeg alles toe aan de kom, zout en peper en meng goed met je handen om de smaken te combineren en de vleeswaren samen te voegen.
Maak op bakpapier een rechthoek van het mengsel door het plat te drukken en samen te voegen (zoals bij het maken van een gehaktbrood).
Plaats de gepelde eieren heel in het midden en rol de zijkanten van het vlees over de eieren door lichte druk uit te oefenen.
Wikkel de kip galantine in bakpapier en vervolgens in een schone theedoek met de uiteinden vastgebonden met touw.
Zet een pan op het vuur die de kip galantine goed kan bevatten met daarin de groentebouillon, voeg het kipgehaktbrood toe en laat het 2 uur koken op middelhoog vuur.
Haal het dan uit de bouillon en laat het volledig afkoelen voordat je de theedoek en het bakpapier verwijdert, hoe langer je het in de koelkast laat rusten, hoe steviger het wordt.
Snijd het in plakjes vlak voor het serveren en presenteer met wat groene sla en serveer het met sauzen zoals de groene saus of de Bolzano saus.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer simpelweg de meldingen en je ziet elke dag nieuwe recepten.
