De koude volkoren pasta is een heerlijk, eenvoudig en gezond hoofdgerecht dat in de zomer populair is in elke Italiaanse keuken en daarbuiten. Als je zoals wij bent en niet uren in de keuken wilt staan, of als je naar het strand wilt en geen zin hebt in de gebruikelijke broodjes, dan is dit het perfecte gerecht om in de koelbox mee te nemen. Een goed bord pasta, bovendien volkoren, zal perfect zijn en zo krijg je zelfs kinderen groenten te eten. Als je paprika’s niet lekker vindt of niet goed verdraagt, kun je ze grillen en de schil verwijderen, of ze vervangen met gegrilde aubergines of cherrytomaatjes, en het zal alsnog perfect zijn.
Terwijl je de koude volkoren pasta kookt, kun je je abonneren op mijn kanaalWHATSAPP en meldingen activeren zodat je elke dag mijn nieuwe recept ontvangt, zonder chat en ongewenste berichten, alleen het recept van de dag.
Hieronder vind je andere zomerse hoofdgerechten om thuis uit te proberen en aan te bieden, misschien voor een avondje met vrienden en familie. Laten we dan na de foto meteen ontdekken hoe je de Koude volkoren pasta met groenten maakt!!
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de loep staat, kun je erop klikken en “ZOEKEN” 🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je in de koelkast of voorraadkast vindt, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor koude volkoren pasta
Met deze hoeveelheden krijg je 4 hoofdgerechten. Als je van plan bent om grotere porties te eten, verhoog dan de hoeveelheid pasta naar 320 gram.
- 250 g volkoren penne rigate
- 1 rode paprika
- 8 zongedroogde tomaten in olie (of gekonfijte tomaten)
- 1 courgette
- 12 groene olijven (ontpit)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 70 g verse kaas (zoals caciotta, cassatella of primo sale)
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
Gereedschappen
Als je geen staafmixer hebt, gebruik dan een keukenmachine met messen of hak de ingrediënten heel fijn om met de verkruimelde kaas te mengen.
- 1 Staafmixer
- 1 Saladeschaal
- 1 Pan
- 1 Rasp met grote gaten
Bereiding van koude volkoren pasta
Om de koude volkoren pasta te bereiden, begin je met het aan de kook brengen van licht gezouten water om de pasta te koken.
Was en droog ondertussen de groenten.Top de courgette en rasp deze met de rasp met grote gaten, plaats het in de saladeschaal.
Verwijder de steel van de paprika, verwijder de zaadjes en witte draden en snijd deze eerst in reepjes en vervolgens in kleine stukjes.
Voeg het toe aan de saladeschaal met de geraspte courgette.
Doe in de mengbeker de in stukjes gesneden kaas, basilicum, ontpitte olijven en de zongedroogde tomaten in olie (of de gekonfijte tomaten).
Mix tot een grove crème.
Kook ondertussen de pasta en giet deze al dente af, laat afkoelen en voeg toe aan de kom met groenten.
Voeg als laatste de gemaakte kaas- en olijvencrème toe, voeg 2 eetlepels extra vergine olijfolie toe.
Zout naar smaak, voeg indien gewenst gemalen zwarte peper toe en bestrooi met nog wat basilicumblaadjes.
Meng alles goed door elkaar voordat je het serveert.
Hoe bewaar je de Koude volkoren pasta
De koude volkoren pasta kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt er uitgelekte tonijn aan toevoegen.
Varianten
Je kunt je koude volkoren pasta ook op smaak brengen met balsamicoazijn. Als je wilt, voeg ook een fijngehakt teentje knoflook toe.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
