“Welkom in het hart van Veneto, een streek die ons, naast wijn en kunst, unieke en karaktervolle ingrediënten schenkt voor onze keuken. Vandaag vieren we een van zijn meest waardevolle schatten: de Rode Radicchio van Treviso, de onbetwiste ster van onze lasagne met radicchio.
Dit recept is niet alleen een hoofdgerecht, maar een echt klassieker van de Venetiaanse traditie, een troostmaaltijd die het hart verwarmt tijdens de wintermaanden. Hier gaat de elegantie van de radicchio, met zijn bittere toets die de smaak versterkt, hand in hand met de romigheid van de bechamelsaus en de rijkdom van Parmigiano Reggiano.
Vaak verrijkt met een vleugje lokale worst voor een stevigere smaak, of met een eenvoudige soffritto die de intensiteit verzacht, zijn deze lasagnes het symbool van de regionale keuken die de producten van het land op sublieme wijze weet te waarderen. Bereid je voor om een gerecht op tafel te zetten dat naar huis smaakt, naar traditie en naar authentieke smaken die het verhaal vertellen van een genereus land.”
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse keuken
- Regio: Veneto
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten lasagne met radicchio
- 400 g eierlasagne
- 600 g rode radicchio van Treviso IGP, laat (laat van Treviso)
- 1 rode ui van Tropea
- 1 rode paprika
- 500 g bechamelsaus
- 150 g latteria kaas (of verse Montasio)
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- Ovens
Bereiding lasagne met radicchio
Ga nu verder met de bereiding van de vulling, was en droog de radicchio, hak deze samen met de ui en de rode paprika vrij fijn.
Laat de groenten in een grote pan met een scheutje olijfolie zachtjes smoren, roer met een houten lepel om te voorkomen dat ze bruin worden, voeg zout toe op het einde, het duurt iets meer dan 10 minuten.Nu je alles klaar hebt, als je de droge lasagnepasta hebt gekocht, dompel ze dan snel onder in kokend water en laat ze uitlekken op een theedoek, als je verse pasta gebruikt, is deze stap niet nodig.
Rasp de Grana Padano en hak de latteria kaas grof. Verwarm de oven voor op 220°.Rol de pasta voor de lasagne uit (als zelfgemaakt), bedek een beetje bechamelsaus en een scheutje olie op de bodem van een hoge ovenschaal.
Leg een laag eierpasta, bedek met een royale laag radicchio-vulling, enkele eetlepels bechamelsaus, Grana kaas en latteria kaas, bedek met een andere laag en ga zo door, radicchio, bechamelsaus, kaas.
Eindig je lasagne met radicchio met een laag eierpasta, royale geraspte kaas en blokjes, wat bechamelsaus en enkele lepels radicchio, besprenkel met een scheutje olijfolie, bedek met aluminiumfolie en kook.
Verlaag na de eerste 20 minuten de temperatuur tot 180°, verwijder de folie en laat je lasagne met radicchio nog 15 minuten verder koken, zorg ervoor dat ze niet te veel kleuren aan de bovenkant, anders worden ze te droog.
Haal uit de oven, laat 10 minuten rusten en serveer je lasagne met radicchio nog dampend heet en..
GOEDE EETLUST
Aantekeningen
De lasagne met radicchio kunnen worden ingevroren zodra ze gaar en afgekoeld zijn. Wanneer je ze wilt eten, verplaats ze dan de avond ervoor van de vriezer naar de koelkast en verwarm ze in de oven op 120°. Als je meer recepten wilt zien, KEER TERUG NAAR HOME
