Een zeer smakelijke rustieke Ligurische Focaccia met worst, ook wel gizzoa of Kizoa genoemd, die geserveerd kan worden als hoofdgerecht of in blokjes gesneden als stevige en heerlijke starter.
Er zijn varianten van hetzelfde recept die een vleugje stracchino met de worstjes gebruiken om de vulling een romige textuur te geven, en er zijn versies met ‘pasta matta’ of met gist zoals wij het hebben bereid.
Voor ons is het de eerste keer en ik moet zeggen dat het een aangename verrassing was, een Ligurische Focaccia met worst die echt heerlijk en eenvoudig te maken is, maar de volgende keer zouden we het proberen met de pasta matta zoals de traditie voorschrijft.
Het belangrijkste is om een kwaliteitsworst te gebruiken, smaakvol en geurend, dus vraag je vertrouwde slager om advies.
Hieronder geef ik je nog meer recepten uit de Ligurische keuken die we vaak thuis maken, en dan gaan we zoals altijd meteen onder de foto kijken hoe je de Ligurische Gizzoa met worst maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse Regionale
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Ligurische Focaccia met worst
- 350 g bloem type 0 (of Manitoba)
- 170 ml water
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 5 g zout
- 8 g verse bakkersgist
- 260 g worstjes
- 50 ml extra vergine olijfolie (om de worstjes te marineren)
Gereedschap
- 1 Bakplaat voor pizza 30 cm in diameter
- 2 Mengkommen
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Maatkan gegradueerd
Bereiding Ligurische Focaccia met worst
Om de Ligurische Focaccia met worst te maken, doe de bloem in een grote kom samen met de verkruimelde verse gist.
Voeg de helft van het water toe en roer met een lepel (ook hout) om het te laten absorberen.
Voeg de resterende water en zout toe en meng goed tot je een gladde en compacte deeg hebt.
Ten slotte laat je de extra vergine olijfolie opnemen, dek af met plasticfolie en laat rijzen gedurende ten minste 3 uur.
Haal ondertussen het vel van de worstjes, verkruimel ze in een kom, breng op smaak met de extra vergine olijfolie, meng en laat marineren.
Na de rijstijd, verwarm de oven voor op 250° in statische stand en verdeel het deeg in 2 delen.
Rol met de deegroller 2 ronde vellen uit die iets groter zijn dan je bakplaat en bekleed de bakplaat met een van de vellen.
Vul de basis met de verkruimelde worstjes en hun marinade en dek af met het tweede vel deeg.
Sluit de Ligurische Gizzoa door de randen samen te knijpen, prik met de tanden van een vork, bestrijk met extra vergine olijfolie.
Bak in de laagste plank van de oven.
Bak de Ligurische Gizzoa met worst gedurende ten minste 15/20 minuten of totdat deze goudbruin is aan de bovenkant.
Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je het uit de bakvorm haalt.
Varianten Ligurische Gizzoa
Je kunt de Gizzoa maken door na het marineren 3 eetlepels stracchino aan de worstjes toe te voegen.
Als je wilt, kun je de Ligurische Focaccia maken met ‘pasta matta’ in plaats van met pizzadeeg.
Hoe de Ligurische Focaccia met worst te bewaren
Je kunt het in de koelkast bewaren, goed gesloten in een luchtdichte container, voor 2 dagen.
Als je wilt, kun je het ook invriezen, al in porties gesneden, en later op kamertemperatuur ontdooien.
Andere recepten naast de Ligurische Focaccia met worst
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Wist je dat
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔍, je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt bij het openen van de koelkastdeur, of uit je voorraadkast, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het door jou gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
