Een volledig plantaardig gerecht, deze linzen-, pompoen- en zwarte koolsoep is rijk van smaak, kleurrijk en vol vitamines, een perfect gerecht voor winteravonden en bovendien heel eenvoudig te bereiden.
Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst, maar vertrouw me, de specerijen maken het compleet. Als je het romiger wilt maken, kun je 100 ml kokosmelk of een andere plantaardige drank toevoegen (sojamelk past er perfect bij).
Als je een evenwichtige en duurzame voedingskeuze wilt maken, probeer dan de linzen-, pompoen- en zwarte koolsoep die bovendien de inname van vezels, vitamines en mineralen verhoogt en het verteren vergemakkelijkt.
Hieronder laat ik je andere herfstgerechten met linzen zien en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je de Linzen-, pompoen- en zwarte koolsoep bereidt!
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Linzen-, pompoen- en zwarte koolsoep
- 150 g rode linzen (droog)
- 180 g zwarte kool
- 500 g delica pompoen
- 1 ui (klein tot middelgroot)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
- n.v.t. zwarte peper
- 700 ml water (of groentebouillon ongeveer)
- 2 theelepels kerrie
- 1 theelepel milde paprika
- 1 theelepel chilipoeder (optioneel naar smaak)
- 1 theelepel kurkuma poeder
- Een halve theelepel gemalen komijn
Hoe bereid je de Linzen-, pompoen- en zwarte koolsoep
Verwijder de stengel van de zwarte kool en snijd de bladeren in stukjes, schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd deze in blokjes.
Spoel de rode linzen af en hak de ui en het knoflookteentje fijn.
Verhit de extra vierge olijfolie in een grote pan en fruit de gehakte ui en knoflook een paar minuten, voeg vervolgens de specerijen toe om te laten intrekken.
Voeg de linzen en de pompoenblokjes toe, bedek met water (of bouillon) en laat tenminste 15 minuten op laag vuur koken.
Roer af en toe.
Op dit punt hoef je alleen nog maar de zwarte kool toe te voegen, zout en peper erbij te doen en de kooktijd nog eens 10/15 minuten voort te zetten, voeg indien nodig wat extra water (deze keer warm) toe.
Voor een romiger resultaat kun je kokosmelk of sojamelk in de laatste 10/15 minuten van de kooktijd toevoegen of geen extra vloeistof toevoegen zodat de pompoen tijdens het koken een crème maakt.
Serveer de linzen- en pompoensoep met een sneetje geroosterd brood of met naanbrood.
Bewaring, tips en varianten
De linzen- en pompoensoep kan 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Voor een romiger resultaat kun je de pompoen met de achterkant van een lepel pletten voordat je de zwarte kool toevoegt.
Als je het lekker vindt, kun je samen met de specerijen een stukje vers geraspte gember toevoegen.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, zet gewoon de meldingen aan en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
