Bereiding Mini vis calzoni

• Om de mini vis calzoni uit de oven te bereiden, maak je eerst het deeg, giet de bloem in een grote kom, voeg de helft van de olie en de helft van de witte wijn toe en begin met kneden met behulp van een lepel.

• Los de gist op in een heel klein beetje lauw water en voeg deze toe aan het mengsel, meng goed en blijf beetje bij beetje olie en wijn toevoegen.

• Voeg als laatste het zout toe en controleer de consistentie van je deeg, deze moet vergelijkbaar zijn met brood- of pizzadeeg, dus het mag niet te plakkerig zijn.

  
  Dit hangt af van het soort bloem dat je gebruikt, misschien moet je meer vloeistof toevoegen, dat zie je wel naarmate je het deeg bewerkt.

• Werk je deeg af op het werkblad, vorm een bal en leg deze terug in de kom, dek af met huishoudfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is.

• In de tussentijd stoom je de kabeljauwfilets en zout ze als ze gaar zijn, laat ze afkoelen.

  
  In een grote pan fruit je de uien gesneden in dunne plakjes in een beetje boter totdat ze doorschijnend zijn; voeg dan de kabeljauwfilets in de pan op laag vuur toe, meng alles door de vis te verkruimelen met een vork.

• Voeg de fijngehakte olijven toe, de in stukjes gesneden mozzarella, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met gehakte peterselie en zet apart.

• Wanneer je deeg in volume is verdubbeld, rol het dan uit met behulp van een deegroller tot een dunne laag, steek er rondjes van 15 cm diameter uit.

  
  Verwarm de oven voor op 220°C in statische modus, bekleed een bakplaat met bakpapier.

• Vul elke schijf deeg met een royale eetlepel vulling, verzegel de randen en leg ze op de bakplaat.

• Bak ze op het middelste rek van je oven en zorg ervoor dat ze niet te bruin worden aan de bovenkant. In mijn oven duurde het 25 minuten, maar niet alle ovens zijn hetzelfde, dus let goed op.

  
  Haal ze uit de oven, laat ze 5 minuten rusten voordat je ze nog gloeiend heet serveert en..
  EET SMAKELIJK