De Montblanc van kastanjes of Montebianco, zeer populair in Piemonte en Lombardije, heeft zijn oorsprong waarschijnlijk in Frankrijk.
De vorm ervan doet denken aan een besneeuwde berg, dus versier het met slagroom aan de bovenkant en enkele verspreide toefjes om een besneeuwde top na te bootsen.
De keuze van de ingrediënten voor de Montblanc van kastanjes is cruciaal voor het succes van de Montebianco van kastanjes, kies de grootste en vlezigste kastanjes.
Het maken van de Montebianco van kastanjes is niet moeilijk, je moet alleen geduld hebben om de kastanjes te schillen als ze eenmaal gekookt en nog heet zijn.
Een scenografisch en elegant dessert, de Montblanc van kastanjes is perfect voor feestdagen en kan worden verrijkt met geraspte chocolade aan de bovenkant of met marrons glacés.
Hieronder laat ik je andere heerlijke desserts voor feestdagen zien en daarna, na de foto, gaan we ontdekken hoe je de Montblanc van kastanjes of Montebianco maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Montblanc van kastanjes of Montebianco
- 400 g kastanjes (of maronen)
- 400 ml melk
- 80 g suiker
- 30 ml rum
- 1 theelepel vanille-extract
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 200 ml verse vloeibare room
- 20 g poedersuiker
- q.b. pure chocolade (in schilfers)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Aardappelpers
- 1 Kom
- 1 Vergiet
- 1 Staafmixer
- 1 Spuitzak met stervormige spuitmond
Voorbereiding Montblanc van kastanjes of Montebianco
Om de Montblanc van kastanjes te bereiden, spoel je eerst de kastanjes goed af en laat je ze enkele minuten in water weken.
Giet de kastanjes af en maak een inkeping zonder het vruchtvlees te bereiken met behulp van een scherp mesje.
Doe de kastanjes in een grote pan en bedek ze met koud water, kook ze vervolgens 30 minuten.
Je kunt dit proces versnellen door een snelkookpan te gebruiken met weinig water en ze 10 minuten te koken vanaf het fluitsignaal.
Giet de kastanjes af en schil ze met een scherp mesje, verwijder ook het bruine vlies dat ze intern bedekt.
Plaats de geschilde kastanjes in dezelfde pan waarin je ze hebt gekookt, voeg de suiker, melk en vanille-extract toe.
Kook de kastanjes op middelhoog vuur 30 minuten vanaf het moment dat het begint te koken, ze moeten erg zacht worden en de melk moet opgenomen zijn.
Op dit punt hebben wij een staafmixer gebruikt in dezelfde pan om ze tot puree te maken.
Anders kun je de kastanjes in de aardappelpers doen en er puree van maken door ze in een schone en droge kom te laten vallen.
Zeef de ongezoete cacao boven de kastanjepuree en voeg de rum toe, meng het mengsel goed.
Laat het mengsel voor de Montebianco van kastanjes minstens 20 minuten rusten, afgedekt met huishoudfolie.
Na de rusttijd kun je de Montblanc van kastanjes samenstellen door de verse room met de poedersuiker stijf te kloppen.
Doe de opgeklopte room in een spuitzak met stervormige spuitmond.
Neem het kastanje mengsel terug en gebruik de aardappelpers, bij voorkeur met middelgrote tot grote gaten, om het mengsel op een serveerschaal te laten vallen.
Je kunt één grote Montebianco maken of 4 individuele porties maken door de bereiding tot een berg te vormen.
Gebruik de spuitzak om toefjes room aan de basis van het dessert en bovenaan te maken, zodat het op sneeuw lijkt.
Rasp de pure chocolade in schilfers en strooi deze over de bovenkant, of gebruik ongezoet cacaopoeder of marrons glacés als alternatief.
Het recept voor de Montblanc van kastanjes of Montebianco is klaar, laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten voordat je ervan geniet.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten, geef een vind-ik-leuk.
Hoe bewaar je de Montebianco van kastanjes
Je kunt het 3 dagen in de koelkast bewaren, maar mijn advies is om het binnen een paar uur te eten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere likeur dan rum gebruiken?
Je kunt een smakelijke variant maken door de rum te vervangen door chocolade likeur.
Wat kan ik in plaats van pure chocolade gebruiken?
Je kunt het dessert versieren met ongezoet cacaopoeder of met doormidden gesneden marrons glacés.
Kan ik iets toevoegen aan de opgeklopte room?
Je kunt kleine meringues gebruiken om over de opgeklopte room te verkruimelen.
