De heiligensoup wordt beschouwd als een gerecht uit de boerenkeuken,
dat seizoensgebonden en eenvoudige ingrediënten gebruikt om een voedzaam en troostend gerecht te creëren,
perfect voor de herfstavonden.
Deze voedzame en rijke soep werd bereid voor de nacht van 31 oktober op 1 november en op tafel gezet om de volgende dag te worden gegeten, zodat de overleden familieleden op bezoek konden komen en ervan konden genieten.
Het hoofdingrediënt van deze Heiligensoup is de savooiekool, vooral die uit Montaldo Dora, vleesbouillon, geraspte kaas, oud brood en er wordt ook spek of worstjes toegevoegd om het nog rijker te maken.
Wij hebben ook blokjes pompoen en cherrytomaatjes toegevoegd, maar dit wijkt af van het originele recept, dus beschouw het als optioneel.
Hieronder laat ik je andere smakelijke recepten zien met savooiekool als hoofdrolspeler en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je de Heiligensoup maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Heiligensoup
- 1 savooiekool
- 1 l vleesbouillon
- 200 g geraspte Parmezaanse kaas
- 300 g oud brood
- 4 worstjes
- 50 g spek
- 1 noot boter (om het oude brood te roosteren)
- 2 teentjes knoflook
- 250 g cherrytomaatjes
- 200 g pompoen
Bereiding Heiligensoup
Om de heiligensoup te bereiden, maak eerst de vleesbouillon en zet die opzij.
Hak de knoflookteentjes samen met het spek en verwijder het vel van de worstjes, waardoor ze in grove stukken worden gesneden.
In een grote pan die ook de savooiekool kan bevatten, laat het spek samen met de knoflook een paar minuten smelten, bak dan de worstjes 10 minuten.
Was ondertussen de savooiekoolbladeren en laat ze uitlekken, snijd ze dan in reepjes.
Voeg de savooiekool toe aan de worstjes in de pan en laat het minstens 15 minuten stoven, voeg dan de bouillon toe en laat het nog eens 15/20 minuten koken.
In deze fase, als je wilt, kun je de cherrytomaatjes en de in kleine blokjes gesneden pompoen toevoegen.
Snijd ondertussen het oude brood in plakken van 1 cm dik en laat ze goudbruin worden in een pan met een klontje boter.
Verwarm de oven voor op 180° in statische modus en bedek dan de bodem van een ovenschaal met sneetjes brood.
Besprenkel met een deel van de in de pan gekookte savooiekoolsoep, giet er dan rijkelijk geraspte kaas overheen.
Ga door met sneetjes brood, soep en kaas tot alle ingrediënten op zijn en eindig met veel geraspte kaas.
Bak het in de oven voor 30 minuten en serveer het direct warm en dampend, vergezeld van kastanjes en een glas rode wijn.
Hoe de Heiligensoup te bewaren
Je kunt het in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container voor 2 dagen.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
