Deze opgerolde omelet met courgette en wortel is perfect op kamertemperatuur, gesneden in plakjes, te serveren als hoofdgerecht, mee te nemen op een uitstapje of naar het strand, maar ook heerlijk opnieuw gebakken in de oven met geraspte kaas erover.
Een combinatie van zomerkleuren en -smaken perfect voor elke gelegenheid, eenvoudig en snel te maken, gevuld met gekookte ham, ricotta en fijngehakte Taggiasche olijven, zal iedereen bevallen.
Je kunt naar wens kruiden toevoegen aan zowel de omelet als de vulling. Verse gehakte munt of peterselie past perfect bij de ricotta en basilicum in de omelet geeft een onweerstaanbare geur.
10 minuten in de oven en de opgerolde omelet met courgette en wortel is klaar om te vullen en onmiddellijk te genieten. Uiteraard kun je de groenten variëren naar gelang het seizoen, bijvoorbeeld in de zomer gehakte courgettebloemen toevoegen aan de andere groenten en in de vulling zachte kaas of stracchino met een beetje extra vierge olijfolie in plaats van ricotta.
Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en activeer de meldingen
Wil je meer recepten zien, dan kun je terug naar HOME
Wil je geen enkel recept missen, dan kun je me volgen op mijnFacebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
Hieronder laat ik je nog meer recepten zien van opgerolde omeletten en andere om elke keer weer te ontdekken en dan gaan we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe je de Opgerolde Omelet met Courgette en Wortel maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Opgerolde Omelet met Courgette en Wortel
- 4 eieren (medium)
- 2 courgettes
- 2 wortels
- 80 g bloem 00
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- 100 g gekookte ham
- 250 g ricotta
- 40 g Taggiasche olijven (of zwarte)
- 2 snufjes zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Rasp
- 1 Bakplaat rechthoekig
- 1 Zeef
Bereiding van de Opgerolde Omelet met Courgette en Wortel
Was, trim en rasp de courgettes en wortels met een grove rasp.
Plaats de groenten in een fijne zeef en druk ze uit om ervoor te zorgen dat ze zoveel mogelijk water verliezen.
Klop in een grote kom de eieren met de bloem, voeg zout en peper toe en eventueel wat gehakte peterselie of basilicum.
Voeg de goed uitgeknepen groenten toe en giet het mengsel op een rechthoekige bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de courgette- en wortelomelet in het midden van de voorverwarmde oven op 180°, statische modus voor 10 minuten.
Haal de omelet na het bakken uit de bakplaat (met het bakpapier) en rol hem op, laat hem afkoelen.
Hak de ontpitte Taggiasche olijven fijn, bewerk in een kom de ricotta met een beetje extra vierge olijfolie om het romig te maken, voeg zout toe.
Voeg de gehakte olijven toe en meng goed om te integreren, je kunt ook geraspte kaas of fijngehakte kruiden toevoegen.
Nu de omelet op kamertemperatuur is, rol hem uit, verwijder voorzichtig het bakpapier en bedek de basis met de ricotta in een gelijkmatige laag.
Verdeel er de gekookte ham over en rol het vanaf de lange zijde op, als je het op kamertemperatuur wilt eten, kun je het nu op een serveerschaal leggen.
Als je het daarentegen opnieuw wilt bakken, bestrooi dan de bovenkant met geraspte kaas met de sluiting naar beneden.
Plaats het in de oven op 170° in het midden voor 8/10 minuten of totdat de kaas gesmolten is.
Bewaring en tips Opgerolde omelet met courgette en wortel
Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Je kunt het op kamertemperatuur eten of de volgende dag koud uit de koelkast, of opnieuw in de oven om het warm te eten met geraspte kaas erover.
Voeg fijngehakte kruiden naar wens toe aan zowel de omelet als de vulling.
Je kunt de ricotta vervangen door smeerkaas zoals robiola of met stracchino verzacht met een beetje extra vierge olijfolie.
Door courgettebloemen toe te voegen aan de omelet wordt het smakelijker en mooier om te zien.
Gebruik de seizoensgroenten die op dat moment beschikbaar zijn, altijd geraspt en rauw in de omelet.
Andere recepten
Wil je meer recepten zien, dan kun je terug naar HOME
