De opgerolde rundvleesspiesjes zijn perfect voor een diner met vrienden of familie, eenvoudige spiesjes gevuld met rauwe, geraspte groenten die net in de pan zijn geroerbakt voor een smakelijk hoofdgerecht.
Als je niet bedreven bent in het opensnijden van een stuk rundvlees, vraag dan je slager om het voor je te doen, het zou iets meer dan 1 cm dik moeten zijn zodat het zonder zich te openen kan worden opgerold.
Deze opgerolde rundvleesspiesjes kun je grillen op de barbecue, in de pan of in de oven, maar als je liever hebt, kun je ze ook in de oven maken, stel dat je een avond met vrienden hebt georganiseerd en het regent?
In zekere zin zijn deze spiesjes ook restverwerking, je kunt de groenten gebruiken die je in de koelkast hebt, die daar blijven liggen en vragen om gebruikt te worden, ze zullen perfect zijn.
Hieronder laat ik je andere smakelijke recepten voor spiesjes en meer zien en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je deze rundvleesspiesjes kunt bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees (rundermuis, kalfsmuis of schoudermuis)
- 1 wortel
- 1 ui (wit of rood, klein)
- 1 courgette
- Een halve rode paprika
- 100 g pecorino (geraspt)
- 2 snufjes zout
- n.v.t. zwarte peper (gemalen)
- Een halve theelepel nootmuskaat (gemalen)
- n.v.t. kruiden (naar smaak, rozemarijn, peterselie, salie)
Stappen
Om de opgerolde rundvleesspiesjes te bereiden, maak je eerst de groenten schoon en snijd je ze heel fijn.
Als je dat liever hebt (zoals wij), kun je ze raspen met een grove rasp.
Bak de groenten in een pan met heel weinig olie en roer vaak om te voorkomen dat ze goudbruin worden.
4 of 5 minuten is voldoende, breng op smaak met zout, peper en de gekozen kruiden en laat afkoelen.
Terwijl de groenten afkoelen, snijd je het stuk vlees open als een boek (als je dat niet hebt gevraagd aan de slager)
Leg een vel bakpapier erover en klop het vlees tot een gelijkmatige dikte, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de geraspte kaas toe aan de inmiddels afgekoelde groenten en meng, je moet een stevig en kleverig mengsel krijgen.
Als het te veel uit elkaar valt, voeg dan 1 eetlepel paneermeel toe.
Leg het vlees op een vel huishoudfolie en verdeel de groenten erover zodat er een gelijkmatige laag ontstaat.
Laat 1 cm aan alle kanten vrij.
Rol het vlees strak op en gebruik de folie om het stevig te maken, laat het vervolgens minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd verwijder je de folie en snijd je het met een glad mes in plakken van ongeveer 2 cm dik.
Rijg elke rol aan houten of stalen spiesjes, 3 stukken per spies.
Bak de spiesjes op een licht met olijfolie ingevette plaat voor 3 of 4 minuten aan elke kant.
Als je wilt, kun je ze in een pan of op de grill of barbecue bakken, de kooktijden zijn ongeveer hetzelfde.
Varianten en tips voor Opgerolde Rundvleesspiesjes
Je kunt de groenten gebruiken die je het lekkerst vindt, afhankelijk van het seizoen, radicchio is erg lekker, of blokjes pompoen.
Als je dat wilt, kun je Parmezaanse kaas of Grana Padano gebruiken in plaats van pecorino.
De bereiding moet op hoog vuur zijn, een paar minuten per kant om het vlees aan beide kanten te verzegelen.
Je kunt varkenshaas in plaats van rundvlees gebruiken, of kalfsvlees.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
