De panelle recept typische Palermitaanse, zijn strikt gefrituurd.
De panelle zijn krokante beignets op basis van kikkererwtenmeel, water en zout, vaak op smaak gebracht met peterselie.
Ze worden gekookt als een polenta, uitgespreid op gladde oppervlakken, laten afkoelen en dan in rechthoeken of schijven gesneden voordat ze gefrituurd worden in hete olie.
Traditioneel geserveerd in een mafalda broodje (met sesamzaadjes), vaak vergezeld door cazzilli (aardappelkroketten), vertegenwoordigen ze een onweerstaanbare en populaire snack op de markten en steegjes van Palermo.
De panelle hebben hun wortels in de moslimheerschappij van Sicilië. De Arabieren introduceerden de teelt van kikkererwten en de technieken om ze tot meel te verwerken, de basis van vele lokale bereidingen.
Aanvankelijk werd het kikkererwtendeeg gekookt en geconsumeerd als een polenta. Pas later begonnen de Palermitanen het deeg te frituren, waardoor de panelle ontstonden zoals we ze nu kennen.
Vandaag de dag zijn de Palermitaanse panelle een icoon van de gastronomische cultuur van Palermo, doorgegeven van generatie op generatie en verkocht door de typische panellari, mobiele kiosken die de stad sieren.
Goed, genoeg gepraat, laten we aan het recept beginnen!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten panelle recept
- 400 g Kikkererwtenmeel
- 30 ml Extra vergine olijfolie
- 5 g Fijn zout
- 1.2 l Water (koud)
- 1 takje Peterselie
- 1 theelepel Zwarte peper
- 1.5 l Arachideolie
Gereedschappen
- 1 Pan voor frituren
Voorbereiding panelle recept fingerfood
Om de panelle recept fingerfood te bereiden, doe je het ijskoude water in een grote pan en zeef daar het kikkererwtenmeel bij terwijl het vuur uit is.
Meng met een garde om het meel op te nemen en klontjes te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper en zet de brander op middellaag vuur aan.
Kook het kikkererwtenmeel al roerend met een garde alsof het een polenta is, houd het vuur altijd laag of middel, ongeveer 30 minuten, wanneer het mengsel begint in te dikken, voeg de gehakte peterselie toe.
Het koken begint vanaf het moment dat het begint te koken, stop dus niet met roeren, bij voltooiing van het koken haal je het van het vuur en spreid je het uit op een lage bakplaat met een dikte van ongeveer 1/2 cm.
Maak het oppervlak glad en laat afkoelen, snijd daarna je panelle in ruiten of vierkanten.
Verhit voldoende frituurolie en frituur de panelle recept fingerfood, een paar tegelijk, een paar minuten per kant totdat ze goudbruin en de oppervlakte krokant is, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Je panelle zijn klaar, je kunt een broodje vullen zoals de Palermitaanse of eet ze zoals ze zijn, als kikkererwtschips, ik garandeer je dat ze heerlijk zijn en..
SMULLEN MAAR
Notities
De panelle recept fingerfood moet direct gegeten worden na bereiding, je kunt echter het beslag maken en op een dienblad leggen, bedek het met huishoudfolie en bewaar het tot de volgende dag in de koelkast om de panelle te snijden en direct te frituren.
Als je andere soorten recepten wilt zien GA TERUG NAAR HOME
