De Pasta alla Norma, een instituut in Sicilië, meer precies in Catania waar het is ontstaan, een heel eenvoudig gerecht met weinig ingrediënten maar rijk aan smaak, strikt bereid met gefrituurde aubergines.
De Pasta alla Norma zoals alle typische recepten heeft smakelijke varianten in elke familie en zij koesteren deze met liefde, doorgegeven zoals in dit geval door oma.
De saus alla Norma wordt bereid met geblancheerde tomaten of tomatenpuree, een eenvoudige saus die de gefrituurde aubergines verrijkt en eindigt met geraspte gezouten ricotta direct bovenop elk enkel bord.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar zich de lens bevindt, kun je erop klikken “ZOEK”🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt als je de koelkast opent, of uit je voorraadkast,
je krijgt de mogelijkheid om honderden recepten binnen te gaan met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Als ook jij van aubergines en traditionele recepten houdt, kijk dan hieronder naar de andere ideeën die ik je voorstel en laten we direct na de foto ontdekken hoe je de Pasta alla Norma, recept van oma!! kunt bereiden
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Pasta alla Norma
- 400 g pasta (penne, mezze maniche of rigatoni)
- 450 g zwarte ovale aubergines
- 400 g tomatenpuree (of gepelde tomaten)
- 1 teentje knoflook
- 150 g gezouten ricotta
- q.b. basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Bereiding Pasta alla Norma, recept van oma
Om de Pasta alla Norma te bereiden, maak je eerst de tomatenpuree met verse tomaten, bij voorkeur uit Pacchino.
Wij maken het meestal en bewaren het zodat we het altijd klaar hebben, als je het niet hebt, kun je de gepelde tomaten gebruiken.
De tomatensaus moet minstens 20 minuten koken met extra vergine olijfolie en strikt zonder ui totdat het mooi dik is, je kunt het dan door een passeerzeef halen.
Plaats het dan terug in de pan, voeg het geperste teentje knoflook en de met de hand versnipperde basilicumblaadjes toe, zout toe.
Terwijl de tomaat kookt, besteed je aandacht aan de aubergines, snijd de steel eraf en snijd ze in plakjes van 1 cm en vervolgens in blokjes.
Er zijn gebieden in Sicilië waar de aubergines in dunne plakjes worden gesneden en gefrituurd, maar wij maken ze in blokjes.
Verhit de extra vergine olijfolie in een kleine pan en frituur een paar blokjes aubergine per keer, laat ze uitlekken met een schuimspaan.
Laat het overtollige olie verliezen op keukenpapier.
Kook intussen de pasta in ruim licht gezouten water en laat het al dente.
Zodra de pasta en de saus klaar zijn, giet het direct in de pan met de saus, roer om op smaak te brengen.
Serveer de Pasta alla Norma op individuele borden, verdeel de gefrituurde aubergines erover en een laag geraspte gezouten ricotta.
Andere recepten
Als je in plaats daarvan andere soorten recepten wilt zien, GA TERUG NAAR HOME
