De pasta met bloemkool arriminato, typisch voor de Siciliaanse keuken, wordt eigenlijk “pasta met broccoli arriminati” genoemd. Waarom? Omdat bloemkool in Sicilië broccolo wordt genoemd.
Wie zegt niet van bloemkool te houden of er zelfs niet over wil horen, heeft dit recept nog nooit geprobeerd.
Ansjovis, rozijnen, saffraan en broodkruim maken van dit gerecht een explosie van smaken en texturen, zegt iemand die niet bijzonder van bloemkool houdt.
Natuurlijk vind je in elke hoek van Sicilië dit recept met toevoeging van andere ingrediënten en ik weet zeker dat ze allemaal heerlijk zullen zijn. Hoe bereiden jullie het? Vertel me zodat ik het de volgende keer ook probeer.
Hieronder laat ik je andere eerste gerechten met wintergroenten zien en daarna gaan we direct na de foto ontdekken hoe je de pasta met bloemkool arriminato bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Pasta met bloemkool arriminato
- 350 g spaghetti (of bucatini)
- 1 bloemkool (middelgroot)
- 1 ui
- 5 filets ansjovis
- 20 g rozijnen
- 20 g pijnboompitten
- 1 theelepel saffraan
- Half eetlepel tomatenpuree
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. paneermeel
Bereiding Pasta met bloemkool arriminato
Om de Pasta met bloemkool arriminato te bereiden, zet je eerst een pan met licht gezouten water op het vuur om de bloemkool te koken.
Met ditzelfde water kook je ook de spaghetti.
Terwijl het water aan de kook komt, maak je de bloemkool schoon en haal je de roosjes eruit, kook ze 8/9 minuten.
Ze moeten gaar zijn maar nog intact.
Laat ondertussen de rozijnen weken in een beetje lauwwarm water, hak de ui en ansjovisfilets fijn.
Fruit de uien aan in een beetje extra vierge olijfolie en als ze beginnen te glanzen, voeg je de ansjovisfilets toe en roer je.
Ze moeten oplossen, dus los de saffraan op in een beetje heet water uit de pan waarin je de bloemkool hebt gekookt.
Giet de rozijnen af en voeg ze toe in de pan bij de uien, giet de saffraan, de tomatenpuree en de pijnboompitten erbij en roer.
Na een paar minuten voeg je de bloemkool toe en kook je verder gedurende ten minste 15/20 minuten terwijl je de bloemkoolroosjes met een houten lepel fijnmaakt.
Arriminate oftewel, roer vaak, voeg zout en peper toe.
Breng het kookwater van de bloemkool weer aan de kook en kook de spaghetti al dente.
Giet ze met een schuimspaan direct in de pan met de saus en laat ze verder koken door beetje bij beetje kokend kookwater toe te voegen.
Rooster het paneermeel een paar seconden en serveer dan door elk bord met paneermeel te bestrooien.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recept
Hoe bewaar je Siciliaanse pasta arriminata
Zoals we weten moet pasta direct na bereiding worden gegeten, maar de saus kun je ook een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
