Bereiding van de pesto van artisjokken, amandelen en walnoten

• Om de pesto van artisjokken, amandelen en walnoten te bereiden, begin je met het klaarmaken van een grote kom met koud water en voeg je het citroensap toe.

  Reinig vervolgens de artisjokken door de harde buitenste bladeren, de punten, de steel te verwijderen, en laat slechts enkele centimeters aan de basis over. Verwijder de binnenste baard en leg ze in het citroenwater.

• Als je alle artisjokken hebt schoongemaakt, giet ze af, droog ze en snijd ze zo dun mogelijk in plakjes.

• Verwarm een scheutje extra vierge olijfolie in een pan samen met de teentjes knoflook, voeg de artisjokken toe en laat ze 8/10 minuten bruin worden, giet ze dan in de kom van je staafmixer.

• Voeg de geraspte kaas, de amandelen en de grof gehakte walnoten toe, breng op smaak met zout en begin met pulseren om de messen van de blender niet te verwarmen.

• Voeg de peterselie toe en druppel geleidelijk de extra vierge olijfolie erbij tot je de gewenste consistentie hebt.

  Als je het grof wilt zoals wij, zijn een paar minuten genoeg, maar als je een romige pesto wilt, blijf mixen tot het een crème wordt.

• De pesto van artisjokken bewaar je in een luchtdicht afgesloten glazen pot in de koelkast, zorg ervoor dat je de pesto bedekt met extra vergine olijfolie en… EET SMAKELIJK

• Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recept.