De pesto van friggitelli en walnoten is heerlijk en ik maak het heel vaak wanneer ik in mijn omgeving deze groene paprika’s vind, die niet altijd alleen groen zijn zoals deze keer, in het bakje zaten ook rode, waardoor de pesto niet helemaal groen is, maar ik verzeker je dat de smaak geweldig is, perfect om pasta mee te kruiden maar ook om te smeren op een warme bruschetta, misschien met plakjes kaas of wat vleeswaren.
De pesto van friggitelli kan gemaakt worden met gekookte of rauwe paprika’s, vandaag heb ik het met gekookte gemaakt, maar de vorige keer had ik het met rauwe gemaakt en het is geweldig, dus ik geef jullie beide versies.
Hieronder laat ik je andere recepten zien om elke keer een andere en altijd smakelijke pesto te maken en dan
ontdekken we meteen na de foto hoe je de pesto van friggitelli en walnoten maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de pesto van friggitelli en walnoten
- 200 g friggitelli
- 1 sjalot (of een kleine halve ui)
- 50 g Parmezaanse kaas DOP
- 40 g walnoothelften
- 1 bosje basilicum
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
Bereiding van pesto van friggitelli en walnoten
Om de pesto van friggitelli en walnoten te bereiden, was je eerst de paprika’s, snijd dan de kap eraf, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
Schil en hak de sjalot en ui fijn en laat deze in de pan glazig worden met 1 eetlepel extra vergine olijfolie.
Wanneer het begint te glanzen, voeg je de friggitelli toe en laat je ze op smaak komen, voeg dan 2 eetlepels water toe en laat ze 5 minuten op laag vuur koken.
Laat ze afkoelen en ondertussen was en droog je de basilicum.
Als de friggitelli lauwwarm zijn, pureer je ze met een staafmixer samen met de basilicum en walnoothelften.
Voeg beetje bij beetje de extra vergine olijfolie toe en alleen als het nodig is om alles romig te maken.
Voeg op het einde zout toe en meng de geraspte kaas erdoor.
Als je geen walnoten wilt of hebt, kun je gepelde amandelen of nog beter pijnboompitten gebruiken.
Als je wilt, kun je samen met de friggitelli terwijl je ze pureert, 1 teentje knoflook zonder de kern toevoegen.
Doe de zo bereide pesto in een glazen pot met luchtdichte afsluiting, bedek het oppervlak met extra vergine olijfolie en zet in de koelkast.
Maak de friggitelli schoon zoals hierboven aangegeven, snijd ze in stukken en plaats ze in de beker van je staafmixer.
Voeg het teentje knoflook, de basilicumblaadjes toe en mix met tussenpozen, waarbij je beetje bij beetje extra vergine olijfolie toevoegt.
Voeg na het mixen zout toe en meng de geraspte kaas erdoor, meng goed en sluit af in een glazen pot met luchtdichte afsluiting.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recept.
Hoe bewaar je de pesto van friggitelli
De pesto van friggitelli en walnoten kan een week in de koelkast worden bewaard in een luchtdicht afgesloten verpakking.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar de HOME.
