De piode di Monno zijn een traditioneel gerecht uit de Val Camonica, in Lombardije, nauw verbonden met de gemeente Monno en het gebied van de Mortirolo.
De naam “piode” komt van de gelijkenis met de leisteenplaten die vroeger werden gebruikt om daken te bedekken.
De piode zijn gnocchi van rauwe aardappelen, een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat de arme en authentieke bergkeuken vertegenwoordigt.
De bereiding van dit gerecht is een ritueel dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, vaak geassocieerd met momenten van familiale gezelligheid.
Dit gerecht wordt zeer gewaardeerd, niet alleen om zijn smaak, maar ook om zijn emotionele waarde.
Het is een symbool van de lokale culinaire traditie en een manier om de gebruiken van vroeger levend te houden.
Zonder verder oponthoud, hier is het recept voor deze zeer bijzondere gnocchi.
Abonneer je op het kanaal WHATSAPP
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Lombardije
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Piode di Monno gnocchi rauwe aardappelen
- 600 g aardappelen
- 400 g bloem 00
- 100 g boter
- 100 g Grana Padano DOP
- 3 g zout
- 3 g peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Deegroller
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Koekenpan
Bereiding van de Piode di Monno
1-Schil en rasp de aardappelen rauw.
2-Voeg de bloem samen met de boter en het zout toe aan het aardappeldeeg.
Kneed tot je een compact en droog mengsel krijgt, pas dan de hoeveelheid bloem aan naar hoeveel de aardappelen nodig hebben.
3- Kneed tot een bal, laat deze dan 10 minuten rusten.
4- Rol uit met de deegroller tot een dikte van 1 cm.
5-Neem het deeg in onregelmatige stukjes en kook ze in gezouten kokend water.
6-Giet de piode af en breng ze op smaak met de eerder gesmolten en notenkleurige boter en veel geraspte kaas (Grana Padano DOP).
De piode di Monno zijn een hoogtepunt van de gastronomische traditie van Vallecamonica, een eenvoudig gerecht maar met een unieke en onmiskenbare smaak, voortgekomen uit een oude en waardevolle bergculinair cultuur.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je naar HOME gaan
