Pizzadeeg met gedroogde bakkersgist, waarom gedroogd en niet vers? Heel eenvoudig: gedroogde gist is veel langer houdbaar in de voorraadkast en als je, net als ik, maar weinig gerezen deeg maakt, moet je verse gist weggooien omdat het na het openen niet lang in de koelkast blijft.
Gedroogde bakkersgist heeft de dezelfde eigenschappen als verse gist, alleen gaat het langer mee en hoef je het niet in de koelkast te bewaren. De rijstijden zijn gelijk aan die met verse gist, dus als je tijd hebt kun je minder gist gebruiken en het deeg langer laten rijzen, zelfs de hele nacht in de koelkast, om het de volgende dag op kamertemperatuur te laten komen en goed te laten rijzen.
Met de hoeveelheden die ik aangeef heb ik vier bordpizza’s gemaakt die overdag rijzen: ik kneedde ’s ochtends rond 11 uur en bakte ze ’s avonds om 20:00. Pas het aan als je het met minder gist wilt maken.
Hieronder laat ik nog wat ideeën zien om altijd smakelijke pizza’s zelf te maken, en daarna gaan we meteen na de foto bekijken hoe je dit pizzadeeg met gedroogde bakkersgist bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pizzadeeg met gedroogde gist
- 250 g tarwebloem type 0
- 250 g Manitoba-meel (320 w)
- 8 g gedroogde bakkersgist
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 300 ml water
- 8 g zout
- 1 theelepel suiker
- 1 Kom
- 1 Keukenweegschaal
Bereiding van pizzadeeg met gedroogde gist
Om het pizzadeeg met gedroogde gist te bereiden, los je eerst de gedroogde gist samen met de suiker op in een half glas water op kamertemperatuur.
Laat het een paar minuten rusten totdat je ziet dat er belletjes aan het oppervlak ontstaan.
Zeef de meelsoorten en maak op het werkblad een heuveltje met een klassieke kuil in het midden.
Werk de opgeloste gist in en begin met je vingertoppen te kneden, voeg beetje bij beetje meer water toe.
Voeg als laatste het zout toe en voeg de extra vergine olijfolie toe.
Kneed krachtig gedurende minstens 10 minuten en vorm dan een bol deeg die elastisch en niet plakkerig moet zijn.
Leg het in een kom, dek af met een theedoek en laat 10 minuten rusten.
Verdeel daarna het deeg in 4 delen, werk elke bol, druk ze plat en vouw de randen naar binnen.
Draai elke bol om zichzelf om de randen mooi te spannen (pirlatura) en laat ze 4 of 5 uur rijzen, afgedekt met een vochtige theedoek.
Wanneer het deeg gerezen is, kun je het uitrollen, in de bakvormen leggen, beleggen en bakken gedurende 8/10 minuten op 250° in een conventionele oven op de onderste richel van je oven.
Hoe bewaar je pizzadeeg met gedroogde gist
Je kunt het ook tot 24 uur in de koelkast bewaren en het daarna op kamertemperatuur laten rijzen.
Je kunt het deeg invriezen in een plastic bak en het daarna op kamertemperatuur laten ontdooien en normaal laten rijzen.
Andere recepten
ud83dudcbbAls je meer recepten wilt zien kun je terug naar HOME
ud83dudcf2Als je geen enkel recept wilt missen kun je mij volgen op mijn Facebookpagina; activeer gewoon de meldingen en je zult dagelijks veel nieuwe recepten zien.
