De pizzi leccesi, de Salento street food of Salento pucce zijn een smakelijke en eenvoudige street food die ook thuis kan worden gerepliceerd; ze kunnen worden geserveerd als aperitief, voorgerecht of voor een smakelijke snack.
Er zijn veel versies van pizzi leccesi, wij hebben die met groenten bereid, dus aan de klassieke pizzi leccesi hebben we ook courgettes, paprika’s en tomaatjes toegevoegd naast de klassieke vulling, het resultaat? Echt spectaculair, iedereen likte zijn vingers af.
De pucce of kleine Salento pucce kunnen ook zonder keukenmachine worden bereid, maar als je er een hebt, raad ik aan deze te gebruiken omdat het het werk veel gemakkelijker maakt.
Hieronder laat ik je andere smakelijke voorgerechten zien om te proberen en daarna, na de foto, ontdekken we samen hoe je de Salento pucce bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Pizzi leccesi
- 300 g bloem type 1
- 150 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 3 g gedroogde biergist
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 250 ml water
- 2 snufjes zout
- 1 ui
- 1 courgette
- Een halve paprika
- 12 zwarte olijven
- 100 g cherrytomaten
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 snufjes zout
- n.v.t. gedroogde oregano
Bereiding van de Salento pucce
In een grote kom of in de kom van de keukenmachine of mixer, voeg de gezeefde bloem toe samen met de gedroogde biergist en de extra vergine olijfolie.
Meng en voeg al roerend het water toe en voeg als laatste het zout toe. Kneed met de hand of in de keukenmachine totdat je een glad en compact deeg hebt, dek het dan af met plasticfolie en laat het minstens 4 uur rijzen.
Bereid ondertussen de groenten voor: snijd de ui in plakjes en hak deze fijn.
Laat ze bakken in een pan met extra vergine olijfolie en snijd ondertussen de uiteinden van de courgette en maak de paprika schoon. Snijd ze in kleine stukjes zoals de ui.
Kook de groenten samen met de uien en voeg de tomatenpuree toe totdat ze zacht zijn, maar niet papperig. Voeg de in stukjes gesneden cherrytomaten, afgespoelde kappertjes toe, zout en breng op smaak met gedroogde oregano.
Laat afkoelen en voeg daarna de in stukken of schijfjes gesneden olijven toe.
Wanneer je deeg in volume is verdubbeld, sla het dan plat, voeg de inmiddels afgekoelde groenten toe en meng met je handen.
Je zult merken dat het deeg vrij kleverig is en dat is prima zo; het moet een glad en zeer zacht deeg zijn.
Verwarm de oven voor op 200° in statische modus, bekleed 2 bakplaten met bakpapier en neem met een lepel een flinke lepel deeg en plaats deze op de bakplaat.
Zorg ervoor dat je ruimte laat tussen de hoopjes, want tijdens het bakken zullen ze zich verspreiden. Laat nog minstens 30 minuten rijzen en bak dan.
Bak de Salento pucce minstens 20 minuten op het middelste rek van de oven, haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze eet.
Ik laat jullie mijn FACEBOOK PAGINA als jullie elke dag op de hoogte willen blijven van mijn nieuwe recepten, geef gewoon een like.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe de Salento pucce te bewaren
Je kunt ze buiten de koelkast bewaren in een blikken doos of in een papieren zak gedurende 2 dagen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar de HOME.
