Een recept dat als een echte verwennerij voelt, perfect voor die momenten waarop je zin hebt in iets lekkers, gezond en geurigs; we hebben het over de Plumcake met peer en chocolade, een klassieke combinatie die nooit verveelt, met een extra geheim om het onvergetelijk te maken.
Velen vragen me hoe je een cacaodessert maakt dat niet droog wordt: het geheim van dit recept zit volledig in de balans tussen de droge en de romige componenten. Om je een ongelooflijk zachte en precies ‘vochtige’ textuur te garanderen, hebben we een scheutje yoghurt (of melk) toegevoegd en de boter vervangen door plantaardige olie.
Het resultaat? Een licht beslag dat de sappige zoetheid van de gekaramelliseerde peren omarmt zonder zwaar aan te voelen.
Stel je de intense cacaogeur voor die uit de oven vrijkomt en de ontmoeting met stukjes peer die tijdens het bakken bijna een crème worden… Het is niet zomaar een cake, het is de perfecte tussendoortje om te delen of de onbetwiste koning van je ontbijt.
Het beste deel? Het is een heel eenvoudig recept! Ik zal je ook een klein trucje in de bereiding verklappen zodat het beslag altijd vloeibaar en gemakkelijk te bewerken met de mixer blijft.
Maak je klaar om verliefd te worden op deze plumcake: het wordt gegarandeerd een succes! Klaar om te beginnen? Dan gaan we direct onder de foto kijken hoe je deze Plumcake met peer en chocolade bereidt, maar kijk eerst even naar de andere plumcakes die ik je aanbied 😉
Tot de volgende keer met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten Plumcake met peer en chocolade
- 2 peren
- 280 g bloem 00
- 100 g fijne kristalsuiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (of 100 ml melk)
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 100 ml zonnebloemolie (of 80 g boter)
- 20 g fijne kristalsuiker (om de peren te karamelliseren)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
Keukengerei
- 1 Handmixer
- 1 Plumcakevorm
- 1 Kom
Bereiding Plumcake met peer en chocolade
Beginbereiding: Verwarm eerst de oven voor op 180°C in statische stand. Vet en bestuif een plumcakevorm goed met bloem (ongeveer 25-26 cm).
Het droge mengsel: Zeef in een ruime kom de bloem 00, het ongezoete cacaopoeder en het zakje bakpoeder samen.
Deze stap is essentieel om klontjes cacao te voorkomen en de cake luchtig te maken.
De gekaramelliseerde peren: Schil de peren en snijd ze in blokjes. Doe ze in een koekenpan met de 20 g suiker en laat ze karamelliseren op middelhoog vuur gedurende een paar minuten, totdat ze zacht zijn en de suiker is opgelost tot een licht siroopje.
Haal van het vuur en laat ze licht afkoelen.
Klopt de eieren: In een andere kom, klop de eieren (op kamertemperatuur) met de 100 g suiker met de elektrische mixer.
Ga door ongeveer 5 minuten, tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel hebt.
Samenstelling van het beslag (sleutelstap): Zet de mixer op de laagste stand.
Begin de ingrediënten afgewisseld te verwerken: voeg een paar lepels van het bloem- en cacaomengsel toe, daarna wat zonnebloemolie en een beetje yoghurt (of melk). Ga zo door tot alle ingrediënten zijn verwerkt.
Tip: Door poeders en vloeistoffen af te wisselen blijft het beslag romig en voorkom je dat de elektrische mixer vastloopt.
Toevoegen van de peren: Zodra je een glad en homogeen mengsel hebt, voeg je de gekaramelliseerde peren toe (inclusief het overgebleven siroopje uit de pan).
Roer voorzichtig met een spatel of houten lepel zodat ze gelijkmatig verdeeld worden.
Bakken: Giet het beslag in de vorm en strijk het goed glad. Bak gedurende ongeveer 30-35 minuten.
Doe altijd de tandstokerproef voordat je de cake uit de oven haalt: steek een houten prikker in het midden van de cake; als deze droog uitkomt is de plumcake klaar.
Afkoelen: Laat de plumcake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
Als je wilt, kun je hem voor het serveren bestrooien met poedersuiker of ongezoet cacaopoeder.
Hoe bewaar je de Plumcake met peer en chocolade
De plumcake met peer en chocolade kun je onder een glazen stolp bewaren voor 3 of 4 dagen.
Je kunt de plumcake zowel heel als in plakjes invriezen, zodat je hem klaar hebt wanneer je zin hebt. Haal hem een paar uur voor gebruik uit de vriezer om te laten ontdooien.
Varianten
Een snufje kaneel of een licht vleugje kardemom in poedervorm in het beslag zal zowel de perensmaak als die van cacao versterken.
Walnoten en peren: Walnoten passen uitstekend bij peren en chocolade. Hak ze grof en voeg een handvol toe aan het beslag en wat extra bovenop voordat je bakt.
Hazelnoten of amandelen: Wil je een intensere smaak, probeer dan een deel van de bloem te vervangen door hazelnootmeel of gebruik geschaafde amandelen als decoratie.
Als je een nog vochtiger en zachtere plumcake wilt (ja, dat kan!), is het geheim het toevoegen van een romig ingrediënt dat geen boter is.
Yoghurt (naturel of met fruit): Vervang een deel van de vloeistof door volle naturel yoghurt of, voor een super gourmet variant, gebruik een perenyoghurt (als je die kunt vinden) of van vanille! De zachtheid is gegarandeerd.
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien kun je terug naar HOME
📲Wil je geen enkel recept missen, volg me dan op mijn Facebookpagina, zet meldingen aan en je ziet hoeveel nieuwe recepten er elke dag verschijnen.
Veelgestelde vragen Plumcake met peer en chocolade
Het beslag lijkt te dik, wat doe ik?
De dikte kan variëren afhankelijk van de grootte van de eieren of het type bloem. Als je merkt dat de mixer moeite heeft, voeg dan een extra eetlepel melk of yoghurt toe tot je een romige consistentie bereikt.
Welk soort plantaardige olie moet ik gebruiken om de smaak niet te veranderen?
Het beste is een olie met een neutrale smaak, zoals zonnebloemolie of pindaolie. Vermijd extra vergine olijfolie, tenzij deze heel mild is, zodat de delicate smaak van peren en chocolade niet wordt overheerst.
Welke peren zijn het beste voor de plumcake?
Kies peren die niet te rijp maar ook niet te hard zijn, zoals de Kaiser of de Abate. Ze moeten nog wat textuur behouden na het bakken.
Hoe voer ik de tandstokerproef uit bij een cacaoplumcake?
Steek een houten prikker in het midden van de cake. Deze moet droog terugkomen. Omdat het een cacaogerecht is, laat je je niet misleiden door de donkere kleur: het belangrijkste is dat er geen sporen van vochtig beslag aan blijven kleven!
