De polenta concia is een typisch gerecht uit de Aosta-vallei dat echt onweerstaanbaar lekker is. In feite is het niets anders dan een heerlijke polenta geserveerd met fontina en veel boter, een dressing die het niet alleen erg smakelijk maar ook smeuïg en apart maakt. In deze koude dagen ontbreekt dit gerecht nooit bij ons thuis. Als er iets overblijft, stop ik het in een ovenschaal, bestrooi ik het met meer kaas en zet ik het in de oven om te gratineren, zodat er een gouden en krokant korstje ontstaat. Wanneer je de vork erin steekt, vind je een smeuïg en heerlijk geheel.
Wat denk je? Heb ik je genoeg verleid om deze POLENTA CONCIA te proberen? Als je van polenta houdt, moet je het proberen. Ik garandeer je dat het een succes zal zijn en zelfs degenen die zeggen dat polenta niets voor hen is, zullen er van houden.
Als je echt van polenta houdt, laat ik hieronder nog enkele smakelijke ideeën achter zodat je ze kunt proberen. Naast deze polenta concia maak je andere lekkernijen om je vingers bij af te likken. Laten we na de foto meteen ontdekken hoe je polenta concia maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten om de polenta concia te maken
- 500 g maismeel bramata
- 2 l water (of bouillon)
- 200 g fontina
- 200 g toma
- q.b. zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. zwarte peper
- 130 g boter
Voorbereiding Polenta concia
Om de polenta concia te maken heb je natuurlijk maismeel nodig, niet de snelkokende polenta, dus wees geduldig en maak het klaar.
Giet het water of de bouillon in een pan met hoge randen en dikke bodem en breng aan de kook, zout en voeg de maismeel in een regenbui toe terwijl je met een houten lepel roert.
Voeg 1 eetlepel extra vierge olijfolie toe en roer, dit helpt klontvorming tijdens het koken te voorkomen.
Kook de polenta concia door regelmatig te roeren en te proberen te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.
Snijd ondertussen de kazen in stukjes en zet apart.
Wanneer de polenta goed gaar is (raadpleeg de tijd aangegeven op de verpakking) voeg de kaas in stukjes toe en laat op het vuur smelten terwijl je blijft roeren.
Wanneer de kazen zijn gesmolten, verhit een steelpannetje met de boter totdat deze smelt, plaats dan de polenta in kleine aardewerken potjes en maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden.
Giet de gesmolten boter, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer de polenta concia heet.
Conservering van polenta concia
In de koelkast: Het blijft uitstekend bewaard 2-3 dagen in een luchtdichte container. Als het eenmaal koud is, wordt het stevig: dat is normaal!
Hoe het te verwarmen: De truc om het weer romig te maken is om het op te warmen in een steelpannetje met een scheutje melk of nog wat meer boter.
Recyclingidee: Als het stevig is geworden, snijd het in plakjes of blokjes en bak het opnieuw in de oven met een beetje Parmezaanse kaas om het knapperig te maken, of bak het lichtjes in een pan.
Invriezen: Ik raad het af. De structuur van de kaas en de consistentie van de polenta hebben de neiging te verslechteren zodra ze ontdooid zijn.
Heerlijke varianten
Naast de klassieke versie met Fontina en Toma
Sterke versie (Gorgonzola): Voor wie van sterke smaken houdt, voeg aan het einde van de kooktijd wat pittige Gorgonzola toe om het goddelijk te maken.
Korstmandjes: Serveer het in “kommen” gemaakt van gesmolten kaas of uitgeholde brood voor een indrukwekkend effect.
Rustieke variant: Gebruik een volkoren of steengemalen maismeel voor een grovere textuur en een intensere graansmaak.
Met paddenstoelen: Een topping van gesauteerde porcini-paddenstoelen bovenop de polenta concia is dé herfstcombinatie bij uitstek.
Andere recepten
🖥Als je andere recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
