Als het koud is, weet je dat de Polenta met paddenstoelen en worst er altijd bij hoort. Wij gebruiken zoals gewoonlijk taragna polentameel omdat we van rustiek houden, als je een ander voorkeurmeel voor polenta hebt, gebruik dat dan anders raad ik echt taragna aan.
Wat betreft de paddenstoelen, zijn verse gekweekte paddenstoelen of gedroogde die eerder geweekt zijn, evenals bevroren mixen, prima dus laat je fantasie de vrije loop.
Een versterkend gerecht Polenta met paddenstoelen en worst, compleet en altijd geliefd, dat ik je echt aanraad om te proberen, en als je wat polenta over hebt, spreid het dan uit op een bakplaat, snijd het koud in ruiten en garneer het met bonen, met radicchio of zelfs met gewokte spinazie en bak het in de oven voor een voorgerecht voor de volgende dag dat snel klaar is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Polenta met paddenstoelen en worst
- 300 g taragna polentameel
- 1 l water
- 2 snufjes zout
- 300 g paddenstoelen (naar keuze, champignons, honingszwammen, cantharellen of een mix, zelfs bevroren)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 2 worsten
- q.b. peterselie
Stappen
Zet een pan met hoge randen op het vuur met licht gezouten water en breng het aan de kook.
Voeg het polentameel al roerend toe met een garde, zodra het weer kookt, zet je het vuur lager.
Kook de polenta gedurende de op de verpakking aangegeven tijd, roer af en toe en zorg ervoor dat het niet aan de bodem blijft plakken.
Maak intussen, als je verse paddenstoelen gebruikt, deze schoon van de wortels en verwijder onzuiverheden met een vochtige doek.
Snijd ze in plakjes of stukjes en kneus de hele knoflookteen.
Verhit in een ruime koekenpan de extra vergine olijfolie met de knoflookteen, voeg de paddenstoelen toe en laat ze al roerend bakken.
Verwijder het vel van de worsten en verkruimel ze grof.
Voeg ze toe aan de pan met de paddenstoelen en kook alles totdat de paddenstoelen al hun vocht uitgestoten hebben.
Als je wilt, kun je tomatenpuree toevoegen en samen met de paddenstoelen en worst 15 minuten laten koken.
Zout alleen aan het eind.
Zodra de polenta gaar is, serveer deze in individuele borden, garneer met de paddenstoelen- en worstsaus, bestrooi met verse gehakte peterselie en serveer meteen.
Hoe polenta met paddenstoelen en worst te bewaren
De polenta, eenmaal gekookt, kan worden bewaard in een ovenschaal, gewikkeld in folie, in de koelkast en kan 2 of 3 dagen worden bewaard.
Gebakken paddenstoelen en worsten kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME gaan
Varianten van polenta met paddenstoelen en worst
Als je wilt, kun je een rode saus maken door tomatenpuree toe te voegen aan de paddenstoelen in de pan.
Als je bevroren paddenstoelen hebt, kun je ze direct bevroren gebruiken door ze in de pan te ontdooien met extra vergine olijfolie en de knoflookteen voordat je de worsten toevoegt.
Als je gedroogde paddenstoelen hebt, week ze dan 30 minuten voordat je ze in de pan doet en kook ze met water tot ze gehydrateerd en zacht zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe de overgebleven gekookte polenta opwarmen?
Als je overgebleven polenta hebt die in de koelkast is bewaard, kun je deze eenvoudig opwarmen door deze in een pan te plaatsen met een paar klontjes boter en een paar eetlepels water, op laag vuur en al roerend met een houten lepel op te warmen.
Hoe de overgebleven polenta gebruiken?
Verdeel de polenta nog warm in een bakblik en maak een laag van iets meer dan 1 cm dik, strijk de bovenkant glad en laat afkoelen, snijd het vervolgens in blokjes of rechthoekjes en frituur het in overvloedige olie.
