Vandaag hebben we de polenta met paddestoelen en ragù gemaakt. We twijfelden of we de ragù met de paddestoelen zouden maken of de paddestoelen zouden koken en dan de polenta aan het eind zouden toevoegen. Zo is het gelopen en het resultaat was een hoofdgerecht om je vingers bij af te likken.
De in stukjes gesneden paddestoelen die goed gebakken zijn in de pan voordat de polenta wordt toegevoegd, zijn praktisch gesmolten en gaven de polenta een unieke smaak die vervolgens werd versterkt door de ragù, een eenvoudige maar toch langdurig gekookte ragù zoals het hoort.
We hebben de langdurig kokende polenta gebruikt, niet de voorgekookte. Sterker nog, we gebruiken altijd die omdat de smaak heel anders is, maar als je de snelkokende polenta gewend bent of als je weinig tijd hebt, kun je deze zonder problemen gebruiken, mijn suggesties zijn slechts aanwijzingen.
Na de foto gaan we zoals altijd meteen ontdekken hoe de polenta met paddestoelen en ragù wordt bereid!!
Misschien vind je deze ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten polenta met paddestoelen en ragù
- 250 g maïsmeel (of instant polenta)
- 1 l groentebouillon
- 50 g boter
- 300 g paddestoelen (chiodini, cremini, champignon)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 1 teentje knoflook
- 400 g rundergehakt
- 1 wortel
- Halve ui
- 500 g tomatenpulp
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Gereedschappen
- 2 Pannen
- 1 Terracotta Pan
Bereiding van polenta met paddestoelen en ragù
Om de polenta met paddestoelen en ragù te bereiden, hak je eerst de ui en wortel fijn en fruit je ze in een pan met een beetje extra vergine olijfolie.
Wanneer de ui transparant wordt, voeg je het gehakt toe en laat je het goed aanbraden en zweten, daarna zout je.
Voeg de tomatenpassata of gepelde tomaten toe als je dat liever hebt en druk ze plat met de achterkant van een lepel.
Breng de ragù aan de kook op laag vuur gedurende minstens 45 minuten.
Intussen maak je de paddestoelen schoon en hak je ze grof.
Laat ze verwelken in een tweede pan met hoge randen waar je de polenta in zult bereiden.
Wanneer de paddestoelen zacht en bijna gesmolten zijn, voeg je de bouillon (of water) toe en breng je het aan de kook.
Voeg het maïsmeel of de instant polenta toe (wat je voorkeur heeft) en roer het met een garde om klontjes te voorkomen.
Als je voor maïsmeel kiest, kook de polenta met paddestoelen dan minstens 40 minuten terwijl je met een houten lepel roert om te voorkomen dat het aan de bodem plakt.
Als je in plaats daarvan de snelkokende polenta gebruikt, kook dan de polenta met paddestoelen en ragù voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
Zout aan het einde en zodra de polenta goed gaar is, voeg je buiten het vuur de boter toe en roer je om deze te laten smelten.
Serveer de polenta met paddestoelen met een ruime lepel ragù er bovenop.
Serveer het nog heet en dampend en..
EET SMAKELIJK
Veelgestelde vragen die u kunnen helpen bij de bereiding
Kan ik de paddestoelen aan de ragù toevoegen?
Ja, je kunt de paddestoelen aan de ragù toevoegen als er nog ongeveer 20 minuten koken over is.
Wat is het verschil tussen maïsmeel en instant polenta?
Het verschil zit naast de kooktijd in de smaak, maïsmeel of polentameel is veel smaakvoller.
Kan ik gedroogde paddestoelen in plaats van verse gebruiken?
Zeker, gedroogde paddestoelen zijn veel smaakvoller, dus gebruik ze spaarzaam en laat ze eerst weken in een beetje lauw water.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
