Heb je ook zin in een rijk en hartverwarmend gerecht dat lichaam en geest verwarmt? Hier is de polenta radicchio en gorgonzola die precies is wat je zoekt.
Een typisch wintergerecht met de laat oogst rode radicchio uit Treviso en veel goede gorgonzola voor een spectaculair resultaat, een zachte en draderige polenta met de radicchio gesneden in kleine stukjes die kleur en veel smaak geven aan dit echt heerlijke hoofdgerecht.
Als je van polenta houdt, geef ik je hieronder nog een aantal smakelijke ideeën om het zowel met snelle polenta als met traditionele polenta, die minstens een half uur moet koken (mijn voorkeur), te proberen, aangezien de smaak niet te vergelijken is met die van snelle polenta.
Laten we dan geen tijd verspillen en na de foto gelijk ontdekken hoe je de polenta radicchio en gorgonzola maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Polenta radicchio en gorgonzola
- 400 g meel voor taragna polenta
- 1.500 l water (of bouillon)
- 3 hoofden rode radicchio uit Treviso IGP, laat oogst
- 150 g gorgonzola
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 prei
- 2 snufjes zout
- 40 g boter
- n.v.t. zwarte peper
- 1 eetlepel balsamicoazijn (om de radicchio op smaak te brengen)
Gereedschap
- 1 Handgarde
- 1 Houten lepel
- 1 Kookpan
- 1 Gietijzeren koekenpan
Bereiding Polenta radicchio en gorgonzola
Om de polenta radicchio en gorgonzola te bereiden, breng je eerst 1,5 liter water of bouillon aan de kook voor het koken van de polenta.
Snijd ondertussen de prei in dunne ringen, verwijder de wortel en het groene deel van de bladeren, verwijder de wortel van de radicchio en snijd hem in stukken van ongeveer 2 cm.
Laat de boter smelten in een grote koekenpan met hoge randen, voeg dan prei en radicchio toe en laat het minstens 15 minuten op matig vuur koken. Voeg aan het einde zout toe en als je een extra smaak wilt, voeg je balsamicoazijn toe als het vuur uit is en zet apart.
Als het water kookt, strooi je de polenta erin terwijl je roert met een handgarde om klonten te voorkomen en kook je de polenta.
Als je hebt gekozen voor snelle polenta, roer dan met een houten lepel gedurende de op de verpakking aangegeven tijd, waarbij je ervoor zorgt dat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
Als je daarentegen taragna polenta of andere polenta gebruikt die langere kooktijd nodig heeft, laat het dan op laag vuur koken, vaak roerend en af en toe de gaarheid controleer.
Terwijl de polenta radicchio en gorgonzola kookt, snijd je de gorgonzola in kleine stukjes en rasp je de kaas.
Als het koken klaar is, breng je de polenta op smaak met de radicchio, houd 4 ruime eetlepels apart voor het decoreren van de borden, voeg de geraspte kaas en de stukjes gorgonzola toe.
Roer snel en als je wilt, breng op smaak met versgemalen zwarte peper, verdeel over de borden en bestrooi met de apart gehouden radicchio.
Ik heb ook een paar klontjes boter toegevoegd zodat de polenta nog zachter blijft.
Ik laat hier mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een like achter te laten. Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te zien
Hoe bewaar je polenta radicchio en gorgonzola
Je kunt het 1 dag in de koelkast bewaren om het dan misschien in de oven te gratineren in een met boter ingevette ovenschaal en bestrooi met extra geraspte kaas.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je terug naar HOME
