Als je iedereen aan tafel wilt verrassen, zijn deze polpette van octopus aardappelen en panko perfect. Bovendien maakt koken in de airfryer ze echt licht en met een knapperige korst.
Uiteraard, als je iets echt heerlijks wilt, kun je ze frituren in veel plantaardige olie. Je zult zien dat ze knapperig en goudbruin worden en dankzij de Panko absorberen ze geen olie.
Weinig en eenvoudige ingrediënten voor een smakelijk voorgerecht, dat we hebben geserveerd met een heerlijk verrijkte mayonaise.
Weet je niet hoe je de octopus moet koken? Hier is mijn gids om geen fouten te maken. En wil je meer sauzen om ze mee te serveren? Kijk hoeveel er hier zijn!!
Hieronder vind je andere smakelijke polpettes recepten voor elke gelegenheid en dan ontdekken we direct onder de foto hoe deze polpette van octopus en panko te bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Airfryer, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg octopus (zonder afval)
- 200 g aardappelen
- 1 theelepel gehakte peterselie
- naar smaak zwarte peper
- 2 eieren (medium)
- naar smaak panko
- 200 g mayonaise
- 40 g taggiasche olijven
- 10 g kappertjes in olie
- 1 eetlepel citroensap
Hulpmiddelen
- 1 Hakmolen of blender
- 1 Pan ruim
- 1 Airfryer
Bereiding van Polpette van octopus aardappelen en panko
Kook de octopus nadat je hem hebt schoongemaakt. Doe hem in een ruime pan gevuld met licht gezouten water, samen met een paar laurierblaadjes, de peterseliestelen en een paar zwarte peperkorrels.
Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het 20 minuten sudderen, daarna zet je het vuur uit, dek je het af met een deksel en laat je de octopus afkoelen.
Kook de aardappelen gestoomd of kook ze, snijd ze dan in stukjes samen met de octopus.
Doe zowel de octopus als de aardappelen in de kom van een hakmolen of een blender samen met de peterselie en wat versgemalen zwarte peper en pureer.
Je moet een deeg krijgen dat zacht maar stevig is.
Met licht geoliede handen vorm je de polpette. Wij hebben ze groot gemaakt, maar je kunt ze naar eigen smaak aanpassen.
Klop de eieren in een kom of diep bord en doe de panko in een tweede kom.
Haal de polpette van octopus aardappelen en panko door de geklopte eieren en daarna door de panko, druk goed aan om ze te laten plakken.
Zet ze op een schaal terwijl je ze klaarmaakt en laat ze rusten in de koelkast voor 15/20 minuten.
Bereid ondertussen de verrijkte mayonaise voor door de olijven, kappertjes en 1 eetlepel citroensap in de kom van de hakmolen fijn te malen.
Meng het mengsel met de mayonaise en zet het in een kommetje om aan tafel te brengen.
Verwarm de airfryer voor op 190°, plaats de polpette in het mandje bedekt met bakpapier en bak ze 15 minuten.
Haal het mandje eruit, draai ze voorzichtig om en bak nog eens 5 minuten.
Serveer ze met de verrijkte mayonaise en smakelijk eten.
Varianten en tips Polpette van octopus aardappelen en panko
Als je wilt, kun je de polpette van octopus frituren in veel zonnebloemolie verwarmd tot 175° tot ze goudbruin zijn, draai ze om en bak verder, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Een alternatief als je geen airfryer hebt, is een traditionele oven. Verwarm deze voor op 200° in statische modus en plaats de polpette in een met bakpapier beklede ovenschaal.
Besprenkel de polpette met een beetje olie en bak ze in het midden van de oven voor 25/30 minuten.
Als je wilt, kun je samen met de octopus en de aardappelen ook een teentje knoflook of een verse peper toevoegen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
