De pompoen en polenta balletjes met een smeltend hart zijn perfect voor een buffetdiner, met weinig en eenvoudige ingrediënten voor een uitstekend resultaat.
Kleine pompoen balletjes en polenta met een heerlijk smeltend hart van scamorza die iedereen gelukkig zullen maken.
Tenslotte, in deze periode speelt pompoen een hoofdrol in veel recepten, denk aan de pompoensoep of aan de pompoenravioli, ook perfect voor Kerstmis.
Als je ook van pompoen houdt en niet altijd dezelfde pompoen bijgerechten wilt maken, dan zijn hier deze pompoen en polenta balletjes die ook de kinderen blij zullen maken.
Hieronder enkele andere recepten van heerlijke vegetarische balletjes om uit te proberen, en laten we vervolgens na de foto ontdekken hoe je deze heerlijke pompoen en polenta balletjes kunt maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Stoom
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoen en polenta balletjes
- 350 g pompoen (al gesneden)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g instant polenta
- 50 g paneermeel
- 2 eieren (middelgroot)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 1 theelepel paprika
- 1 snufje gemalen komijn
- 60 g scamorza (ook gerookt)
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Bereiding van de pompoen en polenta balletjes
Het bereiden van de pompoen en polenta balletjes is heel eenvoudig, begin met het schillen van de pompoen.
Verwijder de zaadjes en draden en snijd het in stukjes.
Zet een pan met 2 vingers water op het vuur en plaats het stoominzet erin.
Leg de pompoenstukjes erin en dek af met een deksel.
Stoom de pompoen 15/18 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
Ze koken sneller als je ze klein snijdt.
Als de pompoen gaar is, laat het uitlekken en doe het in een kom, prak het met een vork en voeg de instant polenta toe.
Roer snel en laat afkoelen, zo hydrateert de polenta goed.
Als de pompoen op kamertemperatuur is, voeg je de eieren toe, breng op smaak met zout, peper, paprika en komijn.
Meng goed om alles op smaak te brengen.
Voeg als laatste de geraspte kaas toe en meng het goed met de rest van de ingrediënten.
Snijd de scamorza in blokjes en doe het paneermeel in een diep bord.
Neem met een lepel het mengsel, werk het tussen je handen om een bal te vormen die iets groter is dan een walnoot.
Druk het een beetje plat en plaats een paar blokjes scamorza in het midden, sluit dan en druk lichtjes aan.
Rol de pompoen en polenta balletjes door het paneermeel en leg ze op een vel bakpapier of snijplank.
Verhit de olie om te frituren in een brede pan met hoge randen en frituur de pompoen balletjes een paar tegelijk 5 minuten als het begint te sissen.
Draai ze om met een schuimspaan en laat ze aan de andere kant goudbruin worden.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Wacht, voordat je gaat, hier is mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recept.
Je kunt de balletjes ook bakken in een voorverwarmde oven op 200º door ze op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen en ze te besprenkelen met een beetje extra vierge olijfolie.
Leg de balletjes neer, besprenkel met een beetje olie en bak 15 minuten, schuif de bakplaat naar boven en zet de grill nog 5 minuten aan.
Hoe bewaar je de pompoen en polenta balletjes
Je kunt ze ook rauw bewaren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 dagen.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME gaan
