De puntarelle in de pan met aardappels en kikkererwten is een compleet en licht gerecht en als je voorgekookte kikkererwten in blik gebruikt, is het ook nog eens heel snel klaar.
Als je de afgelopen dagen kikkererwten hebt gekookt en er wat over hebt, kun je ze gerust gebruiken voor dit recept.
Een gerecht dat ook licht is, de puntarelle in de pan met aardappels zijn ideaal na feestdagen of als je op dieet bent en iets smakelijks wilt eten.
Meestal worden de puntarelle rauw gegeten, gekruld in ijskoud water en dan simpelweg op smaak gebracht, maar ik had er veel en wilde iets simpels maar lekkers proberen dat me troost, en ik vond deze combinatie echt perfect.
Hieronder laat ik jullie andere ideeën achter met puntarelle en catalogna of cichorei, en dan gaan we direct na de foto ontdekken hoe je de puntarelle in de pan met aardappels bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten puntarelle in de pan met aardappels500
- 500 g aardappels
- 350 g puntarelle
- 250 g gekookte, gekookte kikkererwten (of in blik)
- 1 chilipeper
- 2 snufjes zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie
Bereiding Puntarelle in de pan met aardappels
Om de Puntarelle in de pan met aardappels te bereiden, maak je eerst de puntarelle schoon, haal ze voorzichtig los en snijd ze in dunne plakjes.
Leg ze in een kom met ijskoud water en ijs en laat ze 20 minuten rusten zodat ze krullen en knapperig blijven.
Giet de kikkererwten af van hun bewaarvloeistof als je die uit blik gebruikt, anders kun je de droge kikkererwten koken nadat je ze 12 uur hebt laten weken.
Schil de aardappels, spoel ze af en snijd ze in niet al te kleine stukjes, kook ze daarna in een pan met koud water.
Het duurt ongeveer 10/12 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Terwijl de aardappels koken, verwarm je de extra vergine olijfolie in een grote pan met hoge randen.
Als je wilt, kun je een hele, geplette knoflook toevoegen.
Giet de puntarelle af, droog ze en bak ze een paar minuten in de pan, voeg zout en verse gesnipperde chilipeper toe (of chilipoeder).
Voeg na 5 minuten de afgegoten kikkererwten en de gekookte aardappels toe, neem een soeplepel van het kookwater van de aardappels en voeg het toe aan de pan.
Ga door met de bereiding van de Puntarelle in de pan met aardappels voor nog eens 5 minuten, vaak roeren en voeg indien nodig meer kookwater van de aardappels toe.
Aan het einde van de kooktijd moeten de aardappels en de puntarelle goed gaar en heel zacht zijn, en de aardappels zullen wat zetmeel vrijgeven dat alles romig maakt.
Bestrooi met verse, gehakte peterselie voor het serveren.
Ik laat jullie mijn FACEBOOK-PAGINA achter als je elke dag mijn recept wilt ontvangen
Hoe bewaart u de Puntarelle in de pan met aardappels
Je kunt ze in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container, voor 2 dagen.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt bekijken, kun je terugkeren naar HOME
