Maak je klaar om verliefd te worden op je nieuwe favoriete hoofdgerecht: de Quinoa Bowl met pompoen, radicchio en broccoli.
Vergeet de gebruikelijke saaie salade! Deze bowl is een ware triomf van smaken en kleuren: omhullend dankzij de zoetheid van de geroosterde pompoen, die perfect samengaat met de licht bittere en knapperige radicchio.
Het geheel is verrijkt met lichte, eiwitrijke quinoa, die de perfecte basis vormt, en wordt bekroond met een heerlijk hardgekookt ei, precies romig genoeg, dat voeding en smaak toevoegt en het geheel verrijkt met schilfers van Parmigiano voor extra knapperigheid.
Het is een vleesloos gerecht dat zo smaakvol en bevredigend is dat het ideaal is voor het kerstavondmenu, maar het is zo uitgebalanceerd, snel te bereiden (vooral als je de pompoen al gekookt hebt!) en gezond dat het je troefkaart wordt voor de lunch op kantoor, een lichte avondmaaltijd of een pre-workout maaltijd.
Klaar om een ware explosie van smaak, eenvoud en welzijn op tafel te zetten? Volg het recept, maar bekijk eerst hieronder de andere heerlijke en vooral vegetarische ideeën om te proberen😉
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het bereiden van de Quinoa Bowl met pompoen, radicchio en broccoli
- 120 g quinoa
- 200 g pompoen (netto gewicht)
- 150 g radicchio
- 150 g broccoli
- 2 hardgekookte eieren
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (in schilfers)
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding Quinoa Bowl met pompoen, radicchio en broccoli
Snijd de pompoen al schoongemaakt in niet te kleine blokjes, haal de roosjes van de broccoli en kook de eieren hard.
In een brede pan met hoge randen fruit de pompoen met een beetje extra vergine olijfolie voor 10/12 minuten, voeg zout toe en zet apart.
In dezelfde pan fruit de broccoliroosjes door een paar eetlepels water toe te voegen totdat ze zacht maar nog heel zijn.
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim licht gezouten water.
Giet af en houd warm.
Snijd de radicchio in reepjes nadat je hem hebt gewassen en bak deze kort in de pan met een beetje extra vergine olijfolie om hem zacht te maken.
Pel de hardgekookte eieren en halveer ze.
Stel de bowl samen (een per persoon) door de helft van elk ingrediënt te verdelen zonder ze te overlappen.
Voeg een hardgekookt ei in het midden toe, breng alles op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg tot slot wat kaasschilfers toe en serveer wanneer alles nog lauw is.
Als u dat liever hebt, kunt u elke bowl 30 seconden in de magnetron opwarmen om het warm te serveren.
Bewaring, tips en varianten
Je kunt de quinoa vervangen door basmatirijst of bulgur.
Wij hebben Treviso radicchio tardivo gebruikt, maar je kunt elke soort gebruiken die je lekker vindt.
Vervang de groenten afhankelijk van het seizoen zodat je altijd een lekkere en eenvoudige bowl hebt.
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag veel nieuwe recepten zien.
