Bereiding Radicchio ricotta en walnoten taart

• Breng het water, de melk en de boter aan de kook en giet de bloem in een grote kom.

  Zet ondertussen de rozijnen in water te weken in warm water.

• Wanneer de boter is gesmolten en het water en de melk aan de kook zijn, voeg je het mengsel aan de bloem toe samen met een snufje zout.

• Kneed met behulp van een spatel, eenmaal een homogeen en compact mengsel verkregen, wikkel het in plasticfolie.

  Laat het rusten 20 minuten.

• Maak de sjalotten en de radicchio schoon en snijd de sjalotten voor het fruiten, laat ze in de pan met de boter verwelken.

• Snijd de radicchio in stukjes en voeg het toe aan de pan, zout en peper naar smaak, laat het ongeveer 5 of 6 minuten verwelken.

• Voeg rode wijnazijn toe en laat het verdampen op hoog vuur voor nog eens 5 minuten, knijp dan de rozijnen uit en voeg ze toe.

• Hak de walnoten fijn en voeg ze bij de radicchio als het vuur uit is, meng om ze te laten opnemen en laat de vulling afkoelen.

• Verwarm ondertussen de oven voor op 180° in statische modus.

• Voeg de ricotta en de eieren toe aan de vulling en meng opnieuw, corrigeer met zout indien nodig.

• Met behulp van een deegroller rol het deeg uit in een dunne laag van een paar mm.

  Bekleed een cakeblik van 28 cm met bakpapier en bedek dan de bodem en de zijkanten met het blik, snijd overtollig deeg weg.

• Vul de radicchio ricotta en walnoten cake met de vulling, strijk het oppervlak glad.

• Rol het overgebleven deeg uit en sluit de taart, versier met reepjes deeg zoals gewenst en bestrijk het oppervlak met melk.

• Bak de radicchio ricotta en walnoten cake in het midden van de oven voor 40/45 minuten, houd altijd de gaarheid in de gaten.

  Vergeet niet dat elke oven anders is, dus het kan minder minuten duren.

• Haal uit de oven, laat afkoelen en haal de radicchio ricotta en walnoten cake uit de vorm en serveer het.