De ravioli met vlees van oma, een hoofdgerecht voor zondagse familiemomenten, is erg geliefd bij ons thuis. Ik heb het geleerd van mijn lieve oma die ze elke zondag maakte. Ze zijn heerlijk, eenvoudig gekruid zoals in dit geval, en door het gebruik van overgebleven vlees, misschien van een bouillon of gewoon gekookt vlees, werden ze juist als hergebruikrecept gemaakt. Je zult zien hoe lekker ze zijn.
Deze ravioli met vlees zijn ook perfect geserveerd met een goede bolognesesaus, of met linzenragout of groentenragout om het geheel wat lichter te maken. Ik vind dit gerecht ook perfect met alleen boter en salie. Kortom, welk kruid je ook kiest voor deze ravioli met vlees, het zal perfect zijn.
Hieronder laat ik je andere recepten van gevulde verse pasta zien zoals mijn oma die maakte. Daarna gaan we onder de foto meteen ontdekken hoe je deze raviolini met vlees maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten ravioli met vlees van oma
- 4 eieren
- 200 g bloem 00
- 200 g hergemalen harde tarwegries
- 1 snufje zout
- 400 g rundvlees (gekookt)
- 100 g mortadella (optioneel)
- 60 g prosciutto crudo (optioneel)
- 6 eetlepels geraspte Grana Padano
- 2 takjes peterselie (vers)
- q.b. zout
- 1 ei
- 200 ml verse vloeibare room
- 1 theelepel saffraan in draadjes
Bereiding ravioli met vlees van oma
Om het eierdeeg te bereiden, volg je mijn recept HIER. Je kunt variëren door minder eieren te gebruiken en in plaats daarvan een paar eetlepels water toe te voegen, of alle bloem van zachte tarwe, of zelfs volkorenmeel en bloem 00.
Om de vulling van je ravioli met vlees van oma te bereiden, doe je het al gekookte vlees, dat gebraden of gestoofd kan zijn, of overgebleven uit andere bereidingen van voorgaande dagen, in een keukenmachine of hakmolen.
Hak de prosciutto crudo fijn en snijd de mortadella in stukjes voordat je ze in de mixer met de andere ingrediënten toevoegt.Voeg een snufje zout, de peterselie, het ei en de geraspte kaas toe en hak alles vrij fijn.
Hoe meer je hakt, hoe homogener je vulling zal zijn.Haal je deeg uit de koelkast, rol het uit tot een dunne lap van minstens 5 of 6 centimeter hoog, vul met een theelepel vulling en laat rondom ruimte om de vierkantjes van het deeg uit te snijden en tot een driehoek te vouwen.
Zodra je alle lappen deeg hebt gevuld, snijd de vierkanten, vouw tot een driehoek en met behulp van je wijsvinger wikkel je elke ravioli en druk je de rand dicht als een hoedje. Bestrooi je werkvlak met harde tarwegries en laat de ravioli drogen totdat ze allemaal klaar zijn.Verwarm in een pannetje de room tot het kookpunt bijna bereikt is, voeg de in zeer weinig water (ook het kookwater van de pasta is prima) opgeloste saffraan toe, roer en houd het op een laag vuur warm.
Verwarm ruim gezouten water en kook de ravioli met vlees tot ze boven komen drijven, dit duurt slechts een paar minuten.
Giet ze af met een schuimspaan in de pan met de saus, laat ze een paar minuten sauteren om de smaak op te nemen, zet dan het vuur uit, leg ze in een kom, serveer je raviolini met vlees goed warm en..
SMULLEN MAAR
tips ravioli met vlees
De ravioli met vlees kunnen worden bereid met restjes vleesbereidingen, wat ze ook zijn. Het werd beschouwd als een hergebruikgerecht van boeren in periodes waarin niets werd verspild. Bereid het ook een dag van tevoren en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en doe ze in een zak in de koelkast.
Of je kunt ze rauw invriezen en in diepvrieszakken doen, en ze eruit halen en koken wanneer dat nodig is.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
