De ravioli van pompoen, gorgonzola en walnoten kun je in dit seizoen, wanneer pompoenen prachtig zijn, in grote hoeveelheden bereiden en vervolgens invriezen, zodat je ze kunt koken wanneer je wilt, ook buiten het seizoen. Ze behouden zich uitstekend en zullen smaken alsof ze net bereid zijn. Vertrouw op iemand die bijna alles invriest en altijd iets klaar heeft om ook onverwachte gasten te verwelkomen.
Pompoenravioli zijn makkelijk te maken. Ik gebruik een raviolivorm die ik geweldig vind; ik maak ze niet één voor één zoals mijn grootmoeder deed, en de smaak verandert er niet door. Ik weet dat pasta maken zonder vorm en zonder pastamachine anders is, maar als je werkt en weinig tijd hebt, moet je optimaliseren. Daarom gebruik ik zowel de pastamachine als de vorm en in een mum van tijd kan ik heerlijke zelfgemaakte ravioli op tafel zetten. Maak ze ook en laat me weten of ze jullie bevallen.
Direct na de foto laten we, zoals altijd, zien hoe je ravioli van pompoen, gorgonzola en walnoten bereidt!!
U kunt de RAVIOLIVORM direct hier kopen.
Ik laat mijn FACEBOOKPAGINA achter als u elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept; geef gewoon een vind-ik-leuk. Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vindt u al mijn recepten.
Ik heb de aluminium raviolivorm gebruikt, die erg praktisch en makkelijk schoon te maken is; u kunt hem hier kopen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor ravioli van pompoen, gorgonzola en walnoten
- 200 g hergemalen semolina (van harde tarwe)
- 100 g bloem (type 00)
- 3 eieren
- 2 snufjes zout
- 400 g pompoen (al schoongemaakt)
- 100 g gorgonzola
- 6 walnoten
- 3 blaadjes salie
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- 1 ei
- 50 g Grana Padano DOP (geraspt)
Hoe je ravioli van pompoen, gorgonzola en walnoten maakt
Bereid de ravioli van pompoen, gorgonzola en walnoten door te beginnen met het garen van de pompoen: schil hem en snijd in plakken of stukjes.
Kook de pompoen gaar in een stoommandje totdat hij zacht is of gebruik de magnetron: zet de pompoen in een glazen kom met 1 eetlepel water, dek de kom af met huishoudfolie en verwarm 3 of 4 minuten.
Controleer de consistentie en verleng desgewenst de kooktijd met nog een minuut.
Terwijl de pompoen afkoelt, bereid je het deeg: gebruik een deegmolen, een keukenmachine of werk gewoon op het werkblad. Maak een kuiltje van de bloem(en), voeg het zout toe, breek de eieren in het midden en begin eerst met een vork te mengen en daarna met de handen te kneden.
Zodra het deeg glad en stevig is, wikkel je het in huishoudfolie en laat je het minstens 30 minuten rusten op een koele plaats.
Bereid ondertussen de vulling: maak de pompoen tot puree en meng met de gorgonzola. Breng op smaak met nootmuskaat, zout, peper en fijngehakte salieblaadjes.
Hak de walnoten fijn in de hakmolen en voeg ze samen met de geraspte kaas en het ei aan de vulling toe.
Meng de vulling goed door.
Na de rusttijd haalt u het deeg tevoorschijn en rolt u het met de pastamachine of met de deegroller uit tot een dunne plak.
Leg de deeglap over de vorm (als u die heeft), vul de holtes met een volle theelepel vulling en bedek met een tweede deeglaag. Druk goed aan om de lucht te verwijderen.
Rol met de deegroller over de randen en haal de ravioli uit de vorm.
Als u geen vorm heeft, rol het deeg op het werkvlak uit en leg hoopjes vulling met een paar centimeter tussenruimte. Vouw het deeg over de vulling en druk met de handen rondom de vulling om goed te sluiten.
Snijd de ravioli met een deegwieltje of pizzaroller.
Leg ze op bakpapier en dek ze af met een schone theedoek tot het tijd is om ze te koken, of bewaar ze in de koelkast en..
Eet smakelijk
Bewaren
De ravioli van pompoen, gorgonzola en walnoten blijven 2 dagen goed in de koelkast als ze goed afgesloten tussen twee vellen bakpapier bewaard worden.
U kunt de ravioli rauw invriezen: leg ze goed verspreid op een bakplaat en plaats ze daarna in een diepvrieszak; zo blijven ze tot 3 maanden houdbaar.
Varianten
U kunt de gorgonzola vervangen door ricotta.
Andere recepten
Als u meer recepten wilt zien, kunt u terugkeren naar de HOMEPAGINA.
