De risotto met moscardini is een heerlijk en eenvoudig recept, ja, echt eenvoudig en snel.
In minder dan 30 minuten heb je een hoofdgerecht inclusief saus dat om je vingers bij af te likken is.
De moscardini in saus passen heel goed bij deze risotto, alles is erg smaakvol en je kunt de moscardini in saus zelfs een dag van tevoren bereiden en ze opwarmen op het moment van serveren.
De moscardino wordt het hele jaar door gevangen, vooral in de winter met sleepnetten en in de lente. In tegenstelling tot de octopus, is hij niet alleen kleiner, maar heeft hij slechts één rij zuignappen.
Volg mij in de bereiding van dit heerlijke recept en je zult zien hoe gemakkelijk het is om de risotto met moscardini te bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de risotto met moscardini
- 250 g Carnaroli rijst
- 1 l groentebouillon
- 1 ui (klein)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g moscardini (al gereinigd)
- 250 g gepelde tomaten
- 1 zakje saffraan
- 50 g boter (Voor het romig maken van de risotto)
- 2 snufjes zout
Hulpmiddelen
- 1 Pan
Bereiding Risotto met moscardini
Om de risotto met moscardini te bereiden maak je eerst de groentebouillon zoals je die normaal maakt en houd deze kokend.
Hak de ui zeer fijn en doe de helft in een pan met een beetje extra vergine olijfolie, laat deze fruiten tot hij doorschijnend wordt en voeg dan de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout.
Snijd de schoongemaakte moscardini in grove stukken. Ik liet de tentakels bijna intact en sneed de kop in tweeën. Voeg toe aan de saus.
Laat de saus met de moscardini op laag vuur koken en zorg ervoor dat deze niet te veel indikt.
Plaats ondertussen de overgebleven ui in een kleine pan met meer olie en laat het bakken, voeg de rijst toe, laat het goed opwarmen en voeg geleidelijk de altijd kokende groentebouillon toe.
Kook de risotto zoals je dat gewoonlijk doet, voeg halverwege de kooktijd het zakje saffraan toe, controleer de smaak en maak het romig met een beetje boter aan het einde van de kooktijd buiten het vuur.
Wanneer de risotto klaar is, zijn ook de moscardini in saus gaar. Serveer een portie risotto en bedek met een royale schep moscardini in saus.
Serveer de risotto nog heet en..
EET SMAKELIJK
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt worden gehouden van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een duim omhoog te geven.
Annatorte adviseert
De risotto moet warm gegeten worden zodra hij is bereid, maar je kunt de saus met de moscardini ook een dag van tevoren maken en vlak voor het serveren opwarmen.
Als je van pittig houdt, kun je een chilipeper in stukjes aan de saus toevoegen.
Als je wilt, kun je de risotto kruiden met curry in plaats van saffraan te gebruiken.
Als je wilt, kun je de risotto kruiden met curry in plaats van saffraan te gebruiken.
