Gewoonlijk staat donderdag in Rome (en niet alleen) synoniem voor gnocchi, of ze nu van aardappelen, van ricotta, van spinazie zijn, gnocchi veroveren altijd iedereen en deze Ricotta en Boekweit Gnocchi maken het verschil.
Ze kunnen eenvoudig worden bereid met boter en salie om hun smaken te versterken, zoals in dit geval, of met een goede ragù en ze zullen altijd door iedereen gewaardeerd worden.
In het geval van deze ricotta en boekweit gnocchi is het mogelijk om de 00 meel te vervangen door maïszetmeel voor een volledig glutenvrije versie.
Het boekweit geeft deze ricotta gnocchi een rustieke smaak die het soms flauwe van ricotta tegengaat.
Om een extra hartige en heerlijke touch toe te voegen, kunt u ze serveren met veel geraspte Parmezaanse kaas alsof het in elke schotel regent.
Hieronder geef ik je nog andere gnocchi recepten om te proberen en dan gaan we direct onder de foto om te ontdekken hoe je deze ricotta en boekweit gnocchi kunt bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ricotta en boekweit gnocchi
- 250 g koeienricotta
- 100 g boekweitmeel
- 100 g bloem type 00 (of 80 g maïszetmeel)
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g geraspte Grana Padano
- 2 snufjes zout
- 50 g boter
- q.b. salie
- 2 snufjes zwarte peperkorrels (versgemalen)
- q.b. geraspte Grana Padano (of Parmigiano Reggiano)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Deegschraper
- 1 Pan
- 1 Braadpan
Bereiding Ricotta en Boekweit Gnocchi
Voordat je de gnocchi bereid, laat de ricotta goed uitlekken om zoveel mogelijk wei te verwijderen.
Meng het vervolgens in een ruime kom met de geraspte kaas en het zout, voeg het ei toe en meng goed om het te laten opnemen.
Voeg de boekweitmeel in een keer toe en begin te mengen, eerst met een vork en daarna met de hand of een spatel.
Voeg tenslotte het 00 bloem of het maïszetmeel beetje bij beetje toe, terwijl je het mengsel op de werkbank rolt en met de handen mengt.
Zodra je een uniforme massa hebt verkregen, zonder klontjes en niet plakkerig aan de handen, heb je het perfecte deeg.
Misschien heb je niet al het 00 bloem nodig, het hangt allemaal af van hoe droog je ricotta is.
Snijd nu stukjes van het deeg en rol ze met de handen uit tot worstjes van 2 cm in diameter.
Snijd de gnocchi groot of klein naar eigen voorkeur en indien nodig bestuif met wat boekweitmeel.
Je kunt ze met een gnocchi maker ribbelen, anders zijn ze ook goed alleen gesneden.
Zodra alle gnocchi zijn gevormd, leg ze op een doek met weinig bloem en breng een pan met licht gezouten water aan de kook.
Laat ondertussen de boter in de pan smelten, aromatiseer het met de hele of fijngehakte salieblaadjes (zoals je wilt).
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zodra het water kookt, laat de gnocchi erin vallen, in 3 of 4 minuten komen ze boven.
Schep ze met een schuimspaan direct in de pan met de saus, laat even smaken en serveer dan op borden met geraspte kaas.
Tips Ricotta en Boekweit Gnocchi
Heb je geen gnocchi maker? Laat ze gewoon gesneden met de deegschraper.
Mis je de deegschraper? Snijd ze met een glad mesje.
Als je glutenvrije gnocchi wilt maken, vervang dan de 00 bloem door maïszetmeel of aardappelzetmeel.
De ricotta en boekweit gnocchi kunnen rauw worden ingevroren, goed uitgespreid op een bakplaat om ze na een paar uur in een diepvrieszak te doen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Wist je dat
Hierboven, waar zich de loep bevindt, kunt u erop klikken “ZOEKEN” 🔍, u kunt het ingrediënt schrijven dat u in de koelkast vindt als u de deur opent, of in uw voorraadkast, en u krijgt de mogelijkheid om toegang te krijgen tot honderden recepten met het ingrediënt dat u hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
