Eenvoudig, snel en heerlijk zijn de Rigatoni met erwtencrème die je kunt maken met verse, diepgevroren of ingeblikte erwten.
De saus is klaar in de tijd dat het water kookt en de pasta kookt, zodat je in minder dan 30 minuten een perfect hoofdgerecht hebt om ook de kleintjes tevreden te stellen.
De erwtencrème is perfect om elke soort pasta mee te garneren, je kunt deze ook verrijken door het toevoegen van blokjes spek en de geraspte kaas die je verkiest, bovendien bevat deze erwtencrème geen knoflook (je kunt het toevoegen als je dat lekker vindt).
Hieronder geef ik je nog wat smakelijke ideeën met erwten en dan gaan we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe je Rigatoni met erwtencrème bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Rigatoni met erwtencrème
- 320 g rigatoni
- 300 g erwten (vers, bevroren of ingeblikt)
- Een halve ui
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- 10 blaadjes basilicum
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmolen
Stappen
Zet allereerst een pan met lichtgezouten water op het vuur om de pasta te koken.
Hak ondertussen de ui fijn en laat deze bakken in de pan met 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
Zodra de ui transparant wordt, voeg je de erwten toe, roer om op smaak te brengen, voeg een paar eetlepels kookwater van de pasta toe en laat ze koken.
Breng aan het einde van het koken op smaak met zout en peper.
Doe de erwten in een hakmolen en zet 2 of 3 eetlepels apart voor de einddecoratie.
Mix de erwten met de geraspte kaas, de basilicumblaadjes en 2 of 3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Als je liever minder olie gebruikt, kun je de erwtencrème verdunnen met meer kookwater van de pasta.
Kook de rigatoni al dente, giet ze af in de pan met de hele erwten die je apart hebt gehouden, voeg de erwtencrème toe en meng door nog wat kookwater van de pasta toe te voegen indien nodig.
Om perfect te mengen, raad ik aan alles in de pan op en neer te laten springen en NIET te roeren met spatels of lepels.
Als je ervoor kiest om spek of pancetta toe te voegen, rooster deze dan in een pan zonder vet toe te voegen en meng ze dan met de hele erwten die je apart hebt gehouden.
Adviezen en variaties
Je kunt een teentje knoflook toevoegen aan de erwten.
Als je ingeblikte erwten gebruikt, verwarm ze dan alleen in de pan gedurende 5 minuten.
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door Grana Padano of Pecorino.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
