De rijst- en savooikoeken kunnen we beschouwen als een gerecht om restjes te gebruiken. Heb je nog risotto over? Gebruik het voor deze koeken, heb je courgettes? Gebruik ze in plaats van savooikool en zelfs als je rijstsalade over hebt, voeg de rest van de ingrediënten toe en maak deze rijstkoeken. Je zult indruk maken met heel weinig.
Deze smakelijke rijstkoeken zijn het perfecte voorgerecht om een lunch of diner te beginnen, een manier om kinderen groenten te laten eten en waarom niet, een heerlijke buffet met vrienden samen te stellen.
Hieronder geef ik je nog wat andere ideeën voor heerlijke hartige koeken en dan gaan we zoals altijd onder de foto direct ontdekken hoe je deze rijstkoeken maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Rijst- en savooikoeken
- 250 g rijst, voorgekookt, gekookt, gekookt (of 150 g rijst om te koken)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei (groot)
- 60 g bloem 00
- Halve witte ui
- 6 bladeren savooikool
- 1 trostomaat
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Stappen
Als je geen gekookte rijst hebt, kook 150 g rijst in ruim lichtgezouten water gedurende de tijd op de verpakking aangegeven.
Giet het af en zet het apart.
Snijd de ui fijn en stoof deze in een pan met een beetje olie tot ze transparant is.
Snijd intussen de bladeren van de savooikool in reepjes en voeg ze toe aan de gestoofde ui en laat koken tot ze zacht zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng in een kom de rijst, savooikool, Parmezaanse kaas en het ei en meng alles goed door elkaar, breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel wat gehakte peterselie toe.
Hak tenslotte de tomaat in kleine stukjes, verwijder de zaadjes en meng opnieuw om te mengen.
Verwarm de olie voor het frituren in een diepe pan en neem een ruime lepel van het mengsel en frituur de rijst- en savooikoeken in kleine aantallen tegelijk.
Draai ze om als ze aan één kant goudbruin zijn met behulp van een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
De rijstkoeken zijn perfect geserveerd met yoghurtsaus of met zelfgemaakte mayonaise.
Bewaren, tips en varianten Rijst- en savooikoeken
U kunt ze 2 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
U kunt het soort rijst gebruiken dat u verkiest, zelfs een overgebleven risotto is prima.
Afhankelijk van het seizoen, gebruik de groenten die je het lekkerst vindt, ook gestoomde zoals broccoli of bloemkool of gewokte courgettes.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina. Activeer gewoon de meldingen en je zult zien hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
