De rijstschotel met courgettes is een uitstekende complete maaltijd, ook als je overgebleven gekookte rijst van andere bereidingen wilt gebruiken.
Abonneer je op mijn kanaal WHATSAPP
Het is ook prima met een saffraanrisotto, of met bieten of gewoon gekookte rijst (wij hebben de rijst speciaal gekookt voor deze schotel).
Als de overgebleven rijst te veel is, kun je deze schotel ook omtoveren tot een gevulde rijsttaart.
WIST JE DAT:
Bovenaan, waar je de lens vindt, kun je erop klikken op “ZOEKEN”🔎, je kunt het ingrediënt typen dat je vindt wanneer je de koelkast of je voorraadkast opent,
je krijgt toegang tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD STAAN.
Kies de groente om de Rijstschotel met courgettes te vullen afhankelijk van het seizoen, wij hebben uiteraard de courgettes gebruikt die al mooi vers zijn, maar ook in de winter kun je het maken met bijvoorbeeld bloemkool, broccoli of andere groente naar jouw smaak.
Als je van recepten houdt die hergebruik maken van rijst, hieronder vind je meer ideeën en dan gaan we zoals altijd direct na de foto ontdekken hoe je de Rijstschotel met courgettes maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Rijstschotel met courgettes
- 200 g Arborio rijst
- 500 ml water
- 500 ml melk (vol of magere melk naar keuze, ook lactosevrij)
- 1 ei (groot)
- 2 snufjes zout
- 50 g bloem (of aardappelmeel)
- 100 g prei (of ui of bosui)
- 2 courgettes (groot of 3 kleine middelgrote)
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 theelepel tijm
- 120 g montasio (of scamorza)
- 100 g gekookte ham
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Koekenpan anti-aanbaklaag met een diameter van 22 cm
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
Voorbereiding Rijstschotel met courgettes
Om de Rijstschotel met courgettes te bereiden, als we geen resterende gekookte rijst hebben, zetten we een grote pan met water en melk op het vuur.
Zodra het kookt, voegen we de rijst toe, roeren we en laten we het koken totdat het al dente is (de rijst zou al het vocht moeten opnemen).
Als het gaar is, zet je het uit en laat je het afkoelen. Natuurlijk is deze stap niet nodig als je overgebleven rijst hebt.
Ondertussen hakken we de prei fijn (of de uien) en snijden we de courgettes in plakjes nadat we de uiteinden hebben verwijderd.
In een pan met een beetje olie bakken we de uien samen met de courgettes voor 5 minuten, ze moeten gaar maar nog steeds heel zijn.
We zouten, kruiden met gemalen zwarte peper en een snufje tijm, goed roeren.
Zodra de rijst op kamertemperatuur is, passen we het zout aan, voegen we het ei en de bloem toe en mengen we goed om te mengen.
Nu hebben we alles klaar om de schotel te bakken, dus zouden we een pan van 22 cm met extra vierge olijfolie insmeren met een kwast.
Bestrooi goed met paneermeel en giet de rijst erin.
We drukken de rijst goed aan met de palm van je hand of de achterkant van een lepel tot aan de rand van de pan.
Zet het vuur niet te hoog en voeg dan ook de courgettes toe, dek af met de plakjes gekookte ham en de kaas in dunne plakjes.
We koken de rijstschotel met courgettes en ham met de deksel de eerste 5 minuten op middelhoog vuur en verlagen dan het vuur en koken nog 15 minuten.
Als we de deksel eraf halen, gaan we de pan lichtjes bewegen om te controleren of de schotel goed loskomt.
Als de kaas goed gesmolten is, zetten we het vuur uit.
Heel voorzichtig laten we het schuiven op een serveerschaal en serveren we het nog warm aan tafel.
Hoe bewaar je de Rijstschotel met courgettes
We kunnen het 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als de rijst te veel is, kan ik de schotel dan bedekken?
Ja, als je te veel rijst hebt gekookt of als er wat over is van andere bereidingen, kun je de schotel bedekken met de resterende rijst en het 15 minuten aan de ene kant koken, omdraaien en nog 5 of 6 minuten aan de andere kant koken.
Kan ik andere vleeswaren gebruiken?
Ja, je kunt salami, rauwe ham en ook spek gebruiken.
Welke wijn combineren?
Zeker een witte of rosé wijn zoals de Soave, de Franciacorta of de Pinot Grigio.
